Il s’agit d’une version végétalienne de la célèbre sauce bolognaise italienne. Il est fabriqué à partir de tempeh, un aliment à base de soja fermenté, qui est très apprécié des végétariens et des végétaliens comme l’une des protéines végétales les plus complètes qui existent.
Ingrédients
- 1 carotte moyenne
- 200 g tempeh naturel
- 1 gros oignon
- 4 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 200 ml vin blanc
- 180 g tomate concassée
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 125 ml bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de sucre de canne complet
Elaboration étape par étape
- Placez l’arbre d’entraînement dans le Chefbot, fixez le disque trancheur et placez le couvercle FP. Allez dans les programmes par défaut et sélectionnez « Food Processor ». Râpez la carotte avec l’aide du pousseur. Retirez la carotte du verre et mettez-la dans un bol. Essuyez l’intérieur avec une serviette en papier.
- Placez l’accessoire lames et versez la tempeh légèrement hachée. Programmez 10 secondes à la vitesse 6. Retirez et mettez de côté.
- Coupez l’oignon et l’ail en quatre et, en utilisant le même accessoire, programmez 10 secondes à la vitesse 6.
- Utilisez la spatule pour abaisser les résidus qui pourraient rester sur les parois du verre. Retirez l'accessoire lames et remplacez-le par la pale de mélange. Versez l'huile et réglez la température à 110ºC, vitesse 1, pendant 5 minutes.
- Ajoutez la carotte préalablement râpée et réglez la température à 110ºC, vitesse 1, pendant 5 minutes.
- Ajoutez le vin et laissez le bouchon de remplissage ouvert pour qu’il ne soit pas trop concentré. Programmez à la vitesse 1, température 110ºC pendant 5 minutes.
- Ouvrez le couvercle et ajoutez la tomate concassée, le concentré de tomate, les épices, le bouillon et le sucre. Replacez le couvercle, fermez le bouchon de remplissage et réglez à 105ºC pendant 10 minutes à la vitesse 1.
- Rectifiez le sel si nécessaire.
- Servir avec des pâtes fraîchement cuites, un filet d’huile extra vierge et du fromage en poudre ou râpé selon le goût.