Tendre, juteuse et légèrement épicée, cette poitrine de porc braisée aux grains de poivre vert éveille les sens. Les légumes croquants et la sauce intense transforment chaque bouchée en un festin irrésistible.
Produits pour le préparer avec
Ingrédients
- 600 g de poitrine de porc fraîche (en gros morceaux)
- 1 grande carotte en bâtonnets
- 3 oignons nouveaux (partie blanche et verte, émincés)
- 2 c. à soupe de sauce soja foncée
- 2 c. à soupe de sauce soja claire
- 1 c. à soupe de sucre roux
- 1 c. à soupe de vin de riz (ou xérès sec)
- 1 c. à café de grains de poivre vert
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 petit verre de bouillon de volaille ou de légumes
- Huile neutre pour la cuisson
- Sel selon le goût
Elaboration étape par étape
- Chauffer le wok avec un peu d’huile neutre et ajouter l’ail haché. Faire revenir doucement jusqu’à ce qu’il libère son parfum.
- Ajouter la poitrine de porc et la faire dorer de tous les côtés.
- Verser le vin de riz, les sauces soja, le sucre roux et le bouillon. Réduire le feu et laisser braiser pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à tendreté, avec une sauce légèrement frémissante.
- Cinq minutes avant la fin, ajouter les grains de poivre vert pour qu’ils infusent doucement.
- Pendant ce temps, faire sauter la carotte et les oignons nouveaux dans le même wok ou une autre poêle avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient croquants mais cuits.
- Incorporer les légumes à la viande, mélanger délicatement pour bien les enrober de sauce et chauffer une minute de plus.
- Servir chaud, avec du riz blanc vapeur ou du pain pour tremper dans la sauce.