Un pesto idéal, à servir en toute occasion. Dans cette recette, il donnera toute sa saveur aux gnocchis, pour un résultat vraiment surprenant.
Produits pour le préparer avec
Chefbot Touch
Ingrédients
- 250 g de gnocchis
- 20 g de basilic frais
- 50 g de noix de cajou crues
- 150 g de ricotta
- 1 gousse d’ail
- 40 ml d’huile d’olive vierge extra
- Sel
Pour le jaune d’œuf séché :
- 1 jaune d’œuf
- Sel
Elaboration étape par étape
Pour le jaune d’œuf séché :
- Disposez une grande quantité de sel dans une assiette creuse/un bol. Avec les doigts, faites un trou au milieu pour y placer le jaune d’œuf.
- Versez plus de sel sur le jaune et laissez reposer toute la nuit.
Pour les gnocchis :
- Ouvrez le Chefbot et placez la lame. Versez 20 g de basilic frais (réservez quelques feuilles pour décorer), 50 g de noix de cajou, 150 g de ricotta, 1 gousse d’ail épluchée et découpée en morceaux, 40 ml d’huile d’olive et du sel. Hachez 20 secondes à vitesse 10.
- Ouvrez le Chefbot et poussez vers le bas à l’aide de la spatule les éventuels morceaux collés aux parois. Hachez à nouveau 20 secondes à vitesse 10. Répétez si nécessaire, jusqu’à ce que la sauce prenne la texture que vous souhaitez.
- Ouvrez le Chefbot, versez la sauce dans un récipient et réservez.
- Pour faire cuire les gnocchis, versez 1,5 l d’eau salée dans le Chefbot sans aucun accessoire, programmez la fonction vapeur et fermez. Lorsque l’eau commence à bouillir, ouvrez le Chefbot, ajoutez les gnocchis, programmez le temps recommandé par le fabricant et fermez (en général, 2 à 3 minutes).
- Ouvrez le Chefbot, égouttez les gnocchis et, tandis qu’ils sont encore chauds, versez la sauce et mélangez avec soin pour ne pas les casser. Décorez avec le jaune d’œuf et servez immédiatement.