Dit gerecht is echt een must als je een brunch maakt. Het zijn gepocheerde eieren met een heerlijke verfijnde hollandaisesaus. Het lijkt misschien een heel ingewikkeld en moeilijk te maken gerecht, maar je zal zo meteen zien dat er niks moeilijks aan is!
Produits pour le préparer avec
Chefbot Touch
Chefbot Compact
Ingrédients
Pour la sauce
- Beurre 70 g
- Jaunes d’œufs 2
- Eau 20 g
- Jus de citron 1 filet
- Sel 1 pincée
- Poivre À votre convenance
- Vinaigre de jerez 50 ml
Pour les œufs pochés :
- Œufs 4
- Huile d’olive Pour huiler
Accompagnement :
- Saumon fumé 4 tranches
- Pain grillé 2 grandes tranches
- Ciboulette Pour décorer
Elaboration étape par étape
Préparation de la sauce :
- Placer la lame. Faire fondre le beurre 3 minutes à 50º sur vitesse 1. Le verser dans un verre et réserver.
- Ne pas nettoyer le récipient, verser l’eau, le jus de citron, le sel, le poivre, les jaunes d’œufs et programmer 2 minutes à 70º sur vitesse 4. Lorsque la température atteint 60º, verser le beurre petit à petit par le trou de remplissage.
- Si la sauce est trop liquide, programmer une minute supplémentaire.
Préparation des œufs pochés :
- Faire bouillir de l’eau.
- Pendant ce temps, tapisser un petit bol de film alimentaire et huiler ce film avec de l’huile d’olive. Casser un œuf dedans et ajouter une pincée de sel. Fermer le film avec une cordelette ou une pince, de manière à former un petit paquet.
- Mettre les petits paquets contenant les œufs dans l’eau bouillante et faire cuire 3 minutes. Patienter jusqu’à ce qu’ils refroidissent un peu et les sortir du film alimentaire.
Préparation du plat :
- Faire griller les tranches de pain.
- Faire cuire les filets de dinde dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Disposer les filets de dinde sur le pain, ajouter deux œufs, la sauce et décorer avec la ciboulette hachée.
- Remarques : Au lieu de la dinde, vous pouvez utiliser du lard, du saumon fumé ou du jambon rôti.