Il est difficile d’améliorer un bon plat de pâtes, sauf si vous pouvez le recouvrir d’une fine couche de fromage fondant mais croquant, accompagné d’un simple sofrito de tomate, d’oignon et de viande hachée mixte juteuse, bien qu’il puisse également être préparé seul avec du bœuf ou du porc. Bien que l’idéal soit de faire hacher la viande chez le boucher ou au supermarché, nous pouvons également le faire avec notre Chefbot : pour obtenir le meilleur résultat, nous devons enlever les tendons, la couper et la mettre au congélateur environ une demi-heure avant de le faire, de manière à ce qu’elle soit assez dure et non réduite en purée, et toujours la couper en petits lots d’environ 300 g. Dans cette recette, nous préparerons deux fois plus de sauce que nous utiliserons pour faire le plat : le reste peut être congelé pour plus tard, utilisé pour farcir quelques aubergines ou pour faire un gâteau avec de la purée de pommes de terre.
Ingrédients
- 2 oignons de taille moyenne (300 g)
- 2 gousses d’ail
- 1 kg de tomates hachées ou concassées
- 5 cuillerées d’huile d’olive (75 g)
- 300 g de tête de filet hachée (ou autre coupe, selon le goût)
- 300 g de viande de veau hachée (jarret, ronde, hanche, jarret ou flanc)
- Sel (à votre goût)
- Poivre fraîchement moulu
- Origan ou basilic frais ou séché
- 400 g de macaroni ou de pâtes au goût
- 120 g de fromage au goût (râpé ou en un seul morceau)
Elaboration étape par étape
- Si le fromage est en une seule pièce, placez l’arbre d’entraînement dans la tasse, et le disque dans celle-ci, avec l’accesoroire râpe vers le haut. Fermez le Chefbot avec le couvercle du robot ménager et allumez-le à la vitesse 5. Râpez le fromage, en utilisant toujours le poussoir pour appliquer une pression (s’il est très tendre, il est préférable de le mettre au congélateur un peu plus tôt). Lorsque le fromage est râpé, ouvrez le Chefbot et retirez le fromage à l’aide de la spatule.
- Sans laver le bécher, retirez la râpe et l’arbre d’entraînement du bécher ou fixez la lame. Ajoutez les deux oignons pelés et coupés en 8 morceaux, et les deux gousses d’ail pelées. Régler pendant 10 secondes à la vitesse 5 et fermer.
- Ouvrir le Chefbot et pousser vers le bas à l’aide de la spatule les éventuels morceaux collés aux parois. Enlever l’accessoire lame et insérer l’accessoire mélangeur. Ajouter 75 ml d’huile d’olive, programmer 8 minutes à 120 oC, vitesse 1 et fermer.
- Ouvrez le Chefbot, ajoutez le kg de tomates hachées ou concassées, de l’origan ou du basilic selon votre goût, ainsi qu’un peu de sel et de poivre. Programme de 25 minutes à 120ºC, vitesse 1 et fermeture.
- Ouvrez le Chefbot et ajoutez la viande hachée dans le verre, en remuant avec la spatule pour la séparer. Programme de 18 minutes à 120ºC, vitesse 1 et fermeture.
- Pendant ce temps, faites bouillir les pâtes dans une casserole avec beaucoup d’eau salée pendant une minute de moins que ce qu’indique le fabricant (afin qu’elles ne passent pas dans le gratin plus tard). Allumez le four à 200ºC avec la chaleur en haut, ou dans la fonction “gratin”.
- Ouvrez le Chefbot et, en faisant attention à ne pas vous brûler, goûtez un peu de la sauce et corrigez la pointe de sel et de poivre. A l’aide de la spatule, mélangez la moitié de la sauce avec les pâtes bouillies. Bien mélanger et transférer dans un plat à four. Couvrez avec le fromage râpé et faites cuire le gratin jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Servez immédiatement.