C’est Noël ! Un moment magique en famille et entre amis et surtout, de bons repas. Quelle est la meilleure façon de terminer un repas ? Par un bon dessert, bien sûr. Et rien de tel qu’une recette classique de biscuits de Noël au gingembre et à la cannelle. En outre, cette recette complètement adaptée aux personnes intolérantes au gluten et véganes ne contient pas de sucre (vous ne vous en apercevrez même pas). Vous n’aurez aucune excuse!
Produits pour le préparer avec
Ingrédients
- 60 g de poudre d’amandes ou de farine d’amandes
- 80 g de fécule de maïs
- 100 g de farine de riz
- 10 dattes
- 30 ml d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 100 ml de lait végétal
- ½ cuillère à café de poudre de cannelle
- ½ cuillère à café de poudre de gingembre
- ¼ cuillère à café de bicarbonate
- ¼ cuillère à café de gomme xanthane
Elaboration étape par étape
- Une demi-heure avant, faire tremper les dattes dans du lait végétal chaud.
- Placer la lame et verser les dattes et le lait. Programmer 30 secondes à la vitesse 10.
- Ouvrir le Chefbot et repousser vers le bas les aliments qui sont restés collés à la paroi à l’aide de la spatule. Ajouter le reste des ingrédients (bien tamiser la farine de riz, la fécule de maïs, les épices et le bicarbonate. Il n’est pas nécessaire de tamiser la farine d’amande). Fermer le ChefBot et programmer 30 secondes à vitesse 2.
- Ouvrir le Chefbot. Vérifier que la pâte est bien compacte et plutôt sèche. Si elle n’est pas encore assez compacte et mérite d’être encore mélangée, ajouter un peu plus de lait végétal et mélanger un peu avec la spatule de manière à obtenir une couleur homogène (à chaque farine correspond une couleur différente). La pâte ne doit pas être liquide comme celle d’un gâteau. Elle doit pouvoir être prise entre les mains tout en étant malléable : une pâte sèche mais légèrement grasse et humide.
- Retirer la lame et déposer la pâte dans un récipient. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 45 minutes.
- Faire préchauffer le four à 180 ºC en haut et en bas. Pendant ce temps, saupoudrer une surface propre avec un peu de farine de riz et étaler la pâte à l’aide d’un rouleau de manière à obtenir une épaisseur équivalente à environ un doigt. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découper les biscuits à la taille choisie.
- Disposer du papier sulfurisé sur une plaque de four et placer les biscuits séparés les uns des autres. Passer au four à 180 ºC en haut et en bas (avec fonction ventilateur ou « gâteau » si le four en dispose). Chaque four fonctionne de manière différente. Si les biscuits ne sont pas encore dorés, les retourner et les laisser un peu plus longtemps.
- Les sortir du four et les déposer avec précaution sur une grille pour ne pas laisser l’humidité s’accumuler par le bas. Laisser refroidir complètement.