Votre poulet cuit au four résiste-t-il ? Pensez-vous qu’il pourrait devenir plus juteux ? La cuisinière anglaise Nigella Lawson, très médiatique, peut vous aider à obtenir le meilleur que vous ayez jamais goûté, grâce à la magie de la saumure. Baigner le poulet dans une eau salée et bien épicée le rendra tendre, parfaitement assaisonné, avec une peau croustillante et dorée et des poitrines beurrées. Pour adapter la recette à une grosse dinde ou à un gros oiseau, il suffit de doubler les quantités et de trouver un récipient de la bonne taille. Vous pouvez adapter les graines et les épices à nos saveurs préférées (ou à ce que nous avons dans le garde-manger).
Produits pour le préparer avec
Ingrédients
- 1 poulet d’environ 2 kg
- 2,5 l d’eau
- 100 g de sel de mer
- 1 fagot d’aromates (bouquet garni)
- ½ bâton de cannelle
- 1,5 cuillère à soupe de grains de poivre
- 1 cuillère à soupe de moutarde (également sous forme de grains)
- 2 clous
- 2 gousse s d’anis étoilé
- ½ cuillère à soupe de graines de carvi
- 3 cuillères à soupe de miel
- Une orange
Elaboration étape par étape
- Mettez l’accessoire fouet dans le verre du Chefbot, ajoutez 1,5 l d’eau, les 100 l de sel, les deux cuillères à soupe de miel, le bouquet garni, le demi-bâton de cannelle, les 1,5 cuillères à soupe de poivre, la cuillère à soupe de moutarde, les deux clous de girofle, les deux gousses d’anis étoilé et la demi-cuillère à soupe de graines de cumin. Programmer 8 minutes à 100°C, vitesse 1 et fermer le Chefbot.
- Ouvrez le Chefbot avec précaution pour ne pas vous brûler. Versez le contenu dans un pot de bonne taille, ajoutez le litre d’eau restant et l’orange, coupée en quatre et pressée à la main. Attendez que la saumure refroidisse : lorsqu’elle est froide, mettez le poulet à l’intérieur – s’il n’est pas couvert, trouvez un récipient légèrement plus petit – et mettez-le au réfrigérateur pendant environ 12 heures.
- Sortez la dinde et séchez-la bien pour vous assurer que la peau est bien croustillante. Laisser refroidir pendant au moins une heure avant de mettre au four. Assaisonnez à votre goût -Lawson recommande de l’étaler avec du beurre et du sirop d’érable- et faites-le rôtir pendant 1h15 à 180 degrés, avec un éventail si vous en avez un et en commençant par la poitrine vers le bas pour le rendre juteux.
- Sortez la dinde et séchez-la bien pour vous assurer que la peau est bien croustillante. Laisser refroidir pendant au moins une heure avant de mettre au four. Assaisonnez au goût -Lawson recommande de l’étaler avec du beurre et du sirop d’érable- et faites-le rôtir pendant 1h15 à 180 degrés, avec un éventail si vous en avez un et en commençant par la poitrine vers le bas pour le rendre juteux.