La brioche est un pain sucré fait avec des œufs, du beurre et de la patience au temps de la montée. Dans cette recette de brioche, le beurre est remplacé par du fromage mascarpone qui fournit la graisse nécessaire à ce type de pâtes sucrées. Ne pensez pas que ce pain sucré est compliqué à faire, il a juste besoin d’un peu de temps de levage qui dépendra un peu de l’humidité de la région où vous vivez. C’est une pâte très reconnaissante, qui, avec peu de travail, devient luxueuse, moelleuse, juteuse et d’une saveur spectaculaire.
Ingrédients
- 120 g de lait chaud
- 100 g de sucre
- 1 œuf moyen
- 20 g de levure de boulangerie fraîche
- 250 g de fromage mascarpone
- 520 g de farine forte
- 5 g de sel
- 1 œuf battu pour le brossage
- Amandes roulées pour la décoration (optionnelles)
Elaboration étape par étape
- Préchauffez le four à 170 º C en faisant chauffer en haut et en bas.
- Ouvrez le Chefbot, placez l’accessoire lames et ajoutez les 100 g de sucre blanc. Programmez 30 secondes à la vitesse 6.
- Retirez l’accessoire lames et fixez l’accessoire fouet. Ajoutez les 120 g de lait, 20 g de levure fraîche et l’œuf. Programmez 2 minutes à 37°C et vitesse 3.
- Ajoutez le mascarpone et réglez 1 minute à la vitesse 3.
- Ouvrez le Chefbot et ajoutez les 520 g de farine forte et les 8 g de sel. Programmez 4 minutes à la vitesse 1.
- Retirez l’accessoire fouet. Laissez la pâte à l’intérieur du Chefbot, recouverte d’un linge, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Une fois que le volume a doublé, dégazez légèrement avec vos mains pendant quelques secondes. Faites un rouleau avec la pâte et placez-le dans un moule rectangulaire de 1,8 L.
- Badigeonnez la pâte à brioche avec l’œuf battu et ajoutez les amandes effilées.
- Faites cuire à 170ºC pendant 35 ou 40 minutes.