Un pesto idéal, à servir en toute occasion. Dans cette recette, il donnera toute sa saveur aux gnocchis, pour un résultat vraiment surprenant.
Produits pour le préparer avec
Ingrédients
- 250 g de gnocchis
- 20 g de basilic frais
- 50 g de noix de cajou crues
- 150 g de ricotta
- 1 gousse d’ail
- 40 ml d’huile d’olive vierge extra
- Sel
Pour le jaune d’œuf séché :
- 1 jaune d’œuf
- Sel
Elaboration étape par étape
Pour le jaune d’œuf séché :
- Déposez une bonne quantité de sel dans une assiette creuse ou un bol. Avec les doigts, formez un petit creux au centre pour y placer le jaune d’œuf.
- Placez le jaune dans le sel, recouvrez-le de sel et laissez reposer toute la nuit pour qu’il se cure.
Pour les gnocchis :
- Ouvrez la ChefBot, placez l’accessoire lame et ajoutez 20 g de basilic frais (réservez quelques feuilles pour la décoration), 50 g de noix de cajou, 150 g de ricotta, 1 gousse d’ail pelée et coupée, 40 ml d’huile d’olive et du sel selon votre goût.
- Mixez pendant 20 secondes à vitesse 6.
- Ouvrez la ChefBot, rabattez la préparation des parois avec la spatule et mixez à nouveau 20 secondes à vitesse 6. Répétez si nécessaire jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
- Ouvrez la ChefBot, versez la sauce dans un récipient et réservez.
- Pour cuire les gnocchis, versez 1,5 L d’eau salée dans la ChefBot sans accessoire, sélectionnez la fonction vapeur et fermez.
- Lorsque l’eau bout, ouvrez la ChefBot, ajoutez les gnocchis, programmez le temps recommandé par le fabricant (généralement 2 à 3 minutes) et refermez.
- Ouvrez la ChefBot, égouttez les gnocchis et, tant qu’ils sont très chauds, mélangez-les avec la sauce en remuant délicatement pour ne pas les casser.
- Décorez avec le jaune d’œuf séché râpé et servez immédiatement.