Produits pour le préparer avec
Ingrédients
- 4 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1/4 + 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 tasse de crème à fouetter
- 1 tasse de lait entier
- 1 gousse de vanille entière (fendue dans la longueur et grattée)
Elaboration étape par étape
- Dans une petite casserole, mélangez les jaunes d'œufs, le miel et le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène et que le sucre soit dissous.
- Ajoutez la crème, le lait et la vanille, puis mélangez bien.
- Placez la casserole à feu moyen et remuez constamment avec un fouet ou une spatule. Continuez la cuisson en surveillant la température avec un thermomètre jusqu’à atteindre entre 74°C et 79°C.
- Une fois la température atteinte, retirez du feu et filtrez le mélange à l’aide d’une passoire fine dans le récipient.
- Placez le récipient dans un bain de glace pour le refroidir rapidement. Une fois refroidi, couvrez et placez au congélateur pendant au moins 24 heures.
Après 24h
- Sortez le récipient du congélateur, retirez le couvercle et placez-le dans la machine.
- Sélectionnez le mode GELATO.
- Une fois le processus terminé, vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires ou servir immédiatement.
Notes
Si la glace présente une texture granuleuse en raison d’une température de congélation très basse, ne vous inquiétez pas. Sélectionnez l’option RE-SPIN pour retraiter le mélange. Cela permettra d’obtenir une texture plus onctueuse. Cette option est recommandée uniquement si vous n’ajoutez pas d’ingrédients supplémentaires.