Le chutney est une riche sauce aigre-douce d’origine indienne qui est servie froide et utilisée comme trempette pour accompagner et/ou étaler différentes préparations telles que des toasts, des sandwiches, du fromage… Il est généralement fait avec des fruits sucrés, mais il est également délicieux avec des fruits acides comme les tomates.
Ingrédients
- Tomates assorties (mélange de cerise et de mûres 250 g)
- 100 g oignon rouge
- 75 g piment rouge
- 1 Pomme
- 30 g sucre de coco
- 60 ml vinaigre de pomme
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 de cuillère à café de paprika doux
- Noix de muscade au goût
Elaboration étape par étape
- Faites une coupe transversale dans la peau de toutes les tomates et blanchissez-les pendant 5 à 10 secondes dans une casserole d’eau bouillante.
- Retirez et placez dans un bol d’eau froide pour enlever la peau.
- Mettez l’accessoire lames dans le Chefbot. Une fois épluchées, placez les tomates mûres dans le bol avec l’oignon et la pomme coupés en quatre, le poivron haché et les grosses tomates coupées en deux. Programmez 10 secondes à la vitesse 6.
- Remplacez l’accessoire lames par la pale de mélange. Ajoutez les tomates cerise entières, le sucre, le vinaigre, le sel, la cannelle, le paprika et la noix de muscade. Laissez reposer pendant 30 minutes à 100 °C et fermez le couvercle.
- Après ce temps, ouvrez le bouchon de remplissage pour qu’une partie du liquide s’évapore et programmez 10 minutes supplémentaires à la même température.
- Transférez le contenu dans un bocal en verre, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur. Elle durera plusieurs semaines.