Une bonne sauce tomate est l’ingrédient incontournable d’un grand nombre de plats. C’est la garantie de pouvoir préparer un bon repas en peu de temps. La recette que nous vous proposons peut être élaborée avec des tomates fraîches – que vous ébouillanterez pour les éplucher avant de les couper –, bien qu’elle soit plus rapide à réaliser avec une conserve de bonne qualité. Le sucre ou le bicarbonate serviront à corriger l’acidité mais seulement si la sauce est trop acide. Par conséquent, vous l’ajouterez si cela s’avère nécessaire, après avoir goûté la sauce en fin de cuisson .
Ingrédients
- 1 kg de tomates en morceaux (triturées ou entières et épluchées (vous pouvez utiliser une conserve))
- 1 oignon de taille moyenne (150 g)
- 2 gousses d’ail (facultatif)
- 4 cuillerées d’huile d’olive (60 ml)
- Sel (à votre goût)
- Une petite cuillère de sucre ou une pincée de bicarbonate (si nécessaire)
- Une petite cuillère de sucre ou une pincée de bicarbonate (si nécessaire)
- Herbes aromatiques fraîches ou séchées (origan, sauge, basilic, thym)
Elaboration étape par étape
- Si les tomates sont entières, retirer le pédoncule. Placer la lame dans le récipient, ajouter les tomates, programmer 10 secondes, vitesse 4 et fermer. Ouvrir le Chefbot, retirer les tomates avec la spatule et nettoyer le récipient.
- Laisser la lame, ajouter l’oignon épluché et coupé en quarts, ainsi que les deux gousses d’ail. Programmer 10 secondes à vitesse 4 puis fermer.
- Ouvrir le Chefbot et pousser vers le bas à l’aide de la spatule les éventuels morceaux collés aux parois. Retirer la lame et placer l’accessoire mélangeur. Ajouter 60 ml d’huile d’olive, programmer 7 minutes à 120 ºC, vitesse 1 et fermer.
- Ouvrir le Chefbot et ajouter les tomates (1 kg), du sel et des herbes aromatiques (facultatif). Programmer 20 minutes à 100 ºC, vitesse 1 et fermer en laissant ouvert le bouchon de remplissage pour favoriser l’évaporation.
- Ouvrir le Chefbot et goûter la sauce en prenant soin de ne pas se brûler. Si nécessaire, ajouter du sel ou corriger l’acidité avec une petite cuillère de sucre ou une pincée de bicarbonate. Programmer 10 minutes à 100 ºC, vitesse 1 et fermer en laissant ouvert le bouchon de remplissage pour favoriser l’évaporation.
- Ouvrir le Chefbot et goûter la sauce. Si elle est encore trop liquide, programmer des cycles de 5 minutes à 100 ºC, vitesse 1. Lorsqu’elle est prête, la verser dans un tupperware ou un bocal hermétique à l’aide de la spatule. Conserver au réfrigérateur. Congeler ou stériliser pour faire une conserve.