Si vous cherchez une recette d’aubergines farcies très complète, la voici. L’aubergine est un légume très diurétique et riche en antioxydants. Si vous l’accompagnez d’une céréale comme le riz, source d’énergie, et d’une bonne viande hachée, source de protéines, vous obtenez un plat très équilibré. Remarque : si vous en préparez une quantité plus importante, vous pourrez congeler en les protégeant à l’aide d’un film plastique. Il vous suffira de les passer au four avant de les déguster.
Produits pour le préparer avec
Ingrédients
- 300 g quinoa royal (cru)
- 2 aubergine
- 1 moyen poivron rouge
- 2 branches céleri
- 1 carotte
- 1 moyen oignon
- curcuma (selon les goûts)
- ail en poudre (selon les goûts)
- basilic (selon les goûts)
- 75 g fromage râpé végan
Elaboration étape par étape
- En premier lieu, laver le quinoa avant de le faire cuire pour éliminer la saponine, sauf si le fabricant indique sur le paquet qu’il a déjà été lavé. Rincer sous le robinet d’eau froide pendant quelques secondes.
- Verser un litre d’eau dans le bol du robot. Verser le quinoa dans le panier séparateur d’aliments. Programmer 20 minutes à 110 degrés, vitesse 2. Une fois cuit, retirer le panier, laisser égoutter le quinoa et réserver.
- Verser un peu d’eau pour faire revenir les légumes dans le récipient en programmant 1 minute à 110 degrés, vitesse 1. Lorsque c’est chaud, ajouter le poivron rouge, le céleri, la carotte et l’oignon découpés en dés.
- Programmer 4 minutes à 110 degrés, vitesse 1. Vous pouvez les faire cuire avec de l’huile d’olive vierge extra (le plat sera beaucoup plus calorique). Si vous le faites avec de l’eau, l’ajouter petit à petit par le couvercle pour éviter que les légumes ne collent.
- Pendant ce temps, couper les aubergines en deux, leur faire une coupe transversale et les cuisiner au four micro-ondes à température maximum pendant 10 minutes.
- Lorsqu’elles sont prêtes, retirer la chair à l’aide d’une cuillère, réserver la peau et ajouter la chair dans le récipient du robot. C’est le moment d’assaisonner avec le curcuma, l’ail en poudre et le basilic. Bien mélanger avec le mélangeur. Programmer 3 minutes supplémentaires à 110 degrés, vitesse 1.
- Ajouter le quinoa aux légumes et programmer 1 minute supplémentaire de manière à bien mélanger.
- Dresser le mélange dans la peau des aubergines et servir !