Une salade fraîche, colorée et pleine de texture où le riz croustillant contraste avec la douceur de la mangue et des edamame. Le crispy rice est préparé à partir de riz cuit au cuiseur à riz puis terminé au four ou à l’air fryer pour un résultat doré et ultra croustillant.
Produits pour le préparer avec
Ingrédients
Pour le riz
- 150 g de riz jasmin ou riz à sushi
- 300 ml d’eau
Pour le crispy rice
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame ou d’huile végétale
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
Pour la salade
- 100 g d’edamame cuits
- 1/2 mangue mûre
- 1/2 concombre
- 1 petite carotte
- 2 radis
- Une poignée de jeunes pousses ou de roquette
- Ciboulette fraîche
Pour la vinaigrette
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’agave
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- Graines de sésame selon le goût
Elaboration étape par étape
- Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Mettre le riz et l’eau dans le cuiseur à riz et cuire jusqu’à absorption complète de l’eau.
- Étaler le riz cuit sur un plateau ou un grand récipient et laisser refroidir complètement.
- Mélanger le riz avec l’huile et la sauce soja jusqu’à ce qu’il soit bien imprégné.
Au four
- Étaler le riz en fine couche sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Cuire à 200 °C pendant 25 à 30 minutes en mélangeant à mi-cuisson jusqu’à obtenir un riz doré et croustillant.
À l’air fryer
- Déposer le riz dans le panier de l’air fryer en une couche uniforme.
- Cuire à 190 °C pendant 12 à 15 minutes en remuant à mi-cuisson jusqu’à obtenir un résultat bien croustillant.
Assemblage de la salade
- Couper la mangue et le concombre en petits dés, émincer les radis et râper la carotte.
- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol.
- Disposer les feuilles vertes, les edamame, la mangue, le concombre, la carotte et les radis dans un plat.
- Ajouter le crispy rice tiède par-dessus et assaisonner juste avant de servir.