Un plat italien traditionnel, réconfortant et riche en saveurs, idéal pour les journées froides. La viande devient extrêmement tendre et la sauce, préparée avec du vin blanc et de la tomate, s’imprègne de toutes les saveurs des légumes et des pommes de terre.
Produits pour le préparer avec
Ingrédients
- 500 g de viande d’agneau ou de mouton (castrato, coupée en cubes d’environ 2 cm)
- 500 g de pommes de terre à peau rouge
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 verre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de passata de tomates (coulis)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 250 ml de bouillon de légumes ou d’eau
- Huile d’olive vierge extra
- Sel
- Poivre noir
Elaboration étape par étape
- Coupez la viande en cubes d’environ 2 cm, passez-les légèrement dans la farine et tapotez pour enlever l’excédent.
- Sélectionnez « Fast Cook » avec le couvercle ouvert et ajoutez un filet d’huile d’olive. Incorporez l’oignon et la carotte émincés et faites revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à fondre.
- Ajoutez la viande et faites-la dorer de tous les côtés, en remuant de temps en temps pour bien la saisir.
- Versez le vin blanc et laissez cuire quelques minutes avec le couvercle ouvert pour faire évaporer l’alcool.
- Ajoutez la passata de tomates, le bouillon, une pincée de sel et de poivre, puis mélangez bien.
- Fermez le couvercle et sélectionnez « Beef / Lamb » au niveau « Moderate ». Lancez le programme et laissez le cuiseur faire son travail.
- Pendant que la viande cuit, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille régulière.
- Une fois le programme terminé, libérez prudemment la pression et ouvrez le couvercle. Ajoutez les pommes de terre et mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce.
- Refermez le couvercle, sélectionnez « Quick Cooking » au niveau « Soft » et réglez le temps sur 10 minutes.
- À la fin, libérez la pression et vérifiez que les pommes de terre sont tendres et la viande bien cuite.
- Si la sauce a besoin de réduire un peu plus, sélectionnez « Fast Cook » avec le couvercle ouvert et laissez mijoter quelques minutes.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, et servez chaud.
