Le chapon est un jeune coq qui a été castré et dont le processus d’élevage cherche à dépenser le moins d’énergie possible afin qu’il puisse acquérir son poids maximum et avoir une viande plus grasse et plus juteuse. Il est parfait pour les occasions spéciales comme Noël. Avec le Chefbot, nous allons préparer une marinade pour le rôtir et le rendre croustillant, délicieux et spectaculaire. Vous pouvez utiliser cette marinade avec d’autres types de volailles pour les fêtes, comme la poularde ou la dinde. Ce plat ravira tous vos invités comme une plate vedette.
Produits pour le préparer avec
Chefbot Compact
Chefbot Touch
Ingrédients
- Chapon (4 kg environ)
- Zeste d’un citron
- 170 g de beurre
- 2 cuillères à café de gros sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- 1 cuillère à soupe de romarin séché
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- Huile et sel pour le chapon
- Vin blanc 300 ml
Elaboration étape par étape
- Placez l’accessoire lames dans le verre du Chefbot et insérez le zeste d’un citron.
- Programmez 1 minute sur la vitesse 9 pour que le zeste soit écrasé.
- Ajoutez 170 g de beurre froid coupé en cubes de taille moyenne, 2 cuillères à café de gros sel, 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu, 1 cuillère à soupe de thym séché, 1 cuillère à soupe de romarin séché et 1 cuillère à café de poudre d’ail.
- Programmez 10 secondes sur la vitesse 5 pour que tous les ingrédients soient réunis, mais que le beurre ne fonde pas. Il doit avoir la consistance de la crème. Réserver au réfrigérateur.
- Placez le chapon de 4 à 4,5 kg avec l’intérieur préalablement nettoyé sur une plaque de cuisson et attachez les pattes de manière à ce qu’il garde sa forme.
- Salez le chapon de tous côtés et massez-le avec un filet d’huile.
- Allumez le four à 180ºC et mettez le chapon dedans. Rôtir pendant 1 heure.
- Ensuite, ouvrez soigneusement le four et ajoutez 300 ml de vin blanc sur la poitrine du chapon. Cuire encore une heure à 180ºC.
- Ouvrez à nouveau le four, retirez le chapon, laissez-le refroidir un peu et appliquez la marinade préparée avec le Chefbot en utilisant des gants de cuisine, en prenant soin de ne pas vous brûler.
- Si nécessaire, utilisez un pinceau de cuisine pour étaler la marinade sur tout le chapon.
- Faites cuire pendant environ 30 minutes supplémentaires à 200 degrés pour que la marinade devienne croustillante.
- N’oubliez pas que le temps de cuisson dépend de la taille de l’oiseau, alors soyez prudent et ajustez le temps en fonction du poids. Si nécessaire, couvrez la partie de la poitrine avec une feuille d’aluminium pour que le chapon ne brûle pas mais continue à rôtir. (On calcule environ 40 minutes de cuisson pour chaque kilo de chapon).