Toutes les saveurs de l’Orient dans un seul plat ! Des brochettes de viande de veau épicée, accompagnées d’une sauce au yaourt et au concombre. Servez-le avec une salade pour un repas complet.
Produits pour le préparer avec
Ingrédients
- 450 g de viande de veau hachée
- 4 branches de coriandre
- Le zeste de ½ orange
- 15 feuilles de menthe
- ½ chili vert
- 75 g de feta
- 50 g d’oignon frais
- ½ cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre
Pour la sauce :
- 125 g de concombre épluché et sans pépins
- 175 g de yaourt grec
- ½ gousse d’ail
- ½ cuillère à soupe de vinaigre blanc
- Sel
- Poivre
Elaboration étape par étape
- Installer l’accessoire lame, mettre le concombre dans le bol et programmer 5 secondes à vitesse 5. Verser dans le panier, ajouter une pincée de sel et laisser égoutter. Rincer et sécher le bol et continuer avec l’accessoire lame.
- Mettre dans le bol le zeste d’orange, les feuilles de coriandre, 8 feuilles de menthe et le piment. Programmer 10 secondes à vitesse 6. Racler les parois vers le fond du bol.
- Ajouter la viande hachée et programmer 15 secondes, rotation inverse vitesse 4. Transférer dans un bol et réserver.
- Sans laver le bol, ajouter 45 g de yaourt, la feta, l’oignon frais, le cumin, une cuillère à café de sel et une pincée de poivre. Programmer 10 secondes à vitesse 5.
- Réincorporer la viande et programmer 20 secondes, rotation inverse vitesse 3. Retirer et former environ 10 boules de 70 g. Laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes.
- Laver le bol et la lame, sécher et remettre en place.
- Mettre l’ail et les feuilles de menthe restantes. Programmer 5 secondes à vitesse 6. Racler les parois.
- Ajouter le reste du yaourt, l’huile d’olive, le vinaigre, une pincée de sel et une pincée de poivre. Programmer 10 secondes à vitesse 3. Incorporer le concombre à l’aide de la spatule. Transférer dans un bol.
- Former un cylindre avec chaque boule de viande et enfiler sur une brochette en bois. Cuire à la plancha avec un peu d’huile et servir avec la sauce.