Las mezclas orgánicas son ideales para hacer pan muy fácilmente con la Panificadora CREATE CHEF BREAD®. Esto se debe a que sus ciclos y programas han sido previamente ajustados y testados según las mezclas para que el pan salga siempre bien y tú puedas despreocuparte del todo. Los ingredientes ya están mezclados en la medida exacta y la panificadora se encargará de amasar, fermentar, reposar y hornear a los tiempos y temperaturas idóneas.
Pero también puedes utilizarlas para hacer distintos panes con tu CREATE CHEFBOT TOUCH® de forma sencilla, utilizando el programa de amasado para hacer la masa y hornear los panes directamente en tu horno.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 1 paquete Mezcla de Pan
- Agua ( según indicado en el paquete)
- 1 paquete levadura
Elaboración paso a paso
- Tan solo tienes que seguir los mismos pasos indicados en el paquete de mezcla e introducir en el vaso de tu Chefbot Touch® el contenido del paquete junto con el agua indicada y el sobrecito de levadura. Se recomienda poner primero solo el agua durante 1 minuto a 37º, velocidad 1, y añadir el resto de ingredientes después.
- Seguidamente, utiliza el programa automático de amasado de tu Chefbot Touch® con el accesorio cuchilla, 4 minutos, velocidad 1. Una vez finalice, deja reposar la masa dentro del vaso de la Chefbot durante una media hora más (destapar y cubrir con un paño limpio).
- A continuación, extrae la masa con las manos enharinadas, y amásala manualmente durante unos minutos más estirando y doblando de nuevo. Forma una bola y colócala en un bol cubierto con un paño de algodón. Deja fermentar y reposar la masa hasta que doble el volumen, unas 2 horas aproximadamente.
- Para la mezcla sin gluten, al ser la masa más húmeda y pegajosa, se recomienda untar bien las manos con aceite para trabajar mejor la masa y ayudarse con una espátula para extraer la masa del vaso.
- Precalienta el horno a 220ºC (con calor solo abajo) y coloca en la base del mismo un recipiente apto o una bandeja de horno con agua para que suelte vapor (el vapor ayuda a que agrande el pan y rompa la corteza). Otra opción es pulverizar agua dentro del horno por las paredes en el momento antes de introducir el pan.
- Coloca el pan sobre papel vegetal con delicadeza para que no baje la fermentación obtenida y este a su vez sobre una rejilla de horno.
- Decóralo a tu gusto. Antes de introducir el pan en el horno puedes hacer unos cortes con un cuchillo afilado para que rompa más la corteza. Y para que esta quede más bonita puedes extender un poco de harina por encima o bien pincelar con un poco de aceite de oliva.
- También puedes optar por cubrir la hogaza con semillas, pipas o granillo de frutos secos. Puedes humedecer un poquito la superficie par ayudar a que estos se adhieran, presionando levemente.
- Introduce la rejilla con la masa en el horno a media altura y vierte nuevamente sobre la bandeja inferior algo más de agua muy caliente (más o menos como medio vaso). Es importante que lo hagas rápidamente para contener al máximo el vapor dentro del horno.
- Hornea primero unos 10-15′ a 210º (siempre sin ventilador). Durante ese tiempo el calor y la humedad hará que la masa se agrande y rompa por los cortes. Posteriormente, saca el recipiente o la bandeja inferior con el agua con ayuda de guantes protectores y ¡con mucho cuidado de no quemarte!
- Baja la temperatura a 190º con calor esta vez arriba y abajo durante 15′ más. Si te gusta la corteza con más color o más gruesa déjalo unos 5′ ó 10′ adicionales.
Notas
Opcional: si prefieres hacer panecillos o baguetes en lugar de una hogaza, forma las bolas o baguettes que quieras una vez que la masa haya doblado su tamaño y deja reposar las porciones media hora más para dejar que vuelvan a subir. Para decorar la superficie sigue los mismos pasos indicados anteriormente.
NOTA IMPORTANTE: Las indicaciones de horneado son orientativas dado que cada horno es muy diferente, por ello es posible que tengas que hacer algún pequeño ajuste en tiempos o temperaturas hasta conseguir el resultado deseado.
NOTA IMPORTANTE: Las indicaciones de horneado son orientativas dado que cada horno es muy diferente, por ello es posible que tengas que hacer algún pequeño ajuste en tiempos o temperaturas hasta conseguir el resultado deseado.