Bretzel

Realizada porCREATE
Los bretzel son una especie de bollo horneado tradicional de la panadería alemana en forma de lazo. Se pueden untar con mantequilla para un rico desayuno, de chocolate para una merienda o solos para un bocado entre comidas.
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocinado1 d 2 h 20 min

Productos con los que prepararla

Ingredientes

Para el fermento

  • 100 g Harina de fuerza
  • 100 g Agua fría
  • 1 g Levadura fresca

Para la masa:

  • El fermento anterior
  • 520 g Harina de fuerza
  • 250 ml Agua fría
  • 10 g Sal
  • 20 g Mantequilla
  • 10 g Levadura fresca
  • 1 cucharadita de sirope
  • Para cocer:
  • 1 l Agua
  • 50 g Bicarbonato

Para decorarlos:

  • 1 Huevo
  • Escamas de sal
  • Semillas de amapola

Elaboración paso a paso

  • Abrir la Chefbot y colocar el accesorio paleta removedora y añadir los ingredientes para preparar el fermento (harina de fuerza, agua y levadura fresca). Mezclar durante 15 seg / vel. 3. Cerrar el vaso.
  • A continuación, abrir la tapa de la Chefbot y pasar la mezcla a un bol y dejar reposar una hora.
  • Seguidamente, tapar la masa con papel film transparente y dejar reposar en la nevera durante 24 horas.
  • Abrir la tapa de la Chefbot y añadir la masa de fermento junto con los ingredientes para realizar la masa (harina de fuerza, agua fría, sal, mantequilla, levadura fresca y el sirope). Tapar y programar 20 seg / vel. 5.
  • A continuación, seleccionar la función amasar y programar 3 min / vel.2. Cerrar el vaso
  • Una vez listo, abrir la Chefbot y sacar la masa. Hacer una bola con la masa y dejar reposar 10 minutos en un bol con un poco de aceite y tapada con un trapo.
  • Seguidamente, dividir la masa en 10 porciones y realizar de nuevo bolas. Dejarlas reposar 10 minutos más tapadas con un trapo.
  • Posteriormente, estirar cada bola y hacer un cilindro de unos 10 cm. Volver a dejar reposar 10 minutos más.
  • A continuación, dar forma de bretzel. Para ello se ha de estirar la masa y hacer una herradura. Una vez listo, dejar reposar 30 minutos.
  • Finalmente, poner a hervir el agua y el bicarbonato. Cuando hierva, añadir los bretzels, unos 20 segundos por cada lado. Sacar los bretzels con ayuda de una espumadera y dejarlos en una bandeja de horno.
  • A continuación, pincelar los bretzels con huevo batido y repartir por encima escamas de sal o semillas de amapola.
  • Hornear 12 minutos a 240ºC.

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