Un delicioso dulce tipico de la cocina sueca y danesa adaptado a una alimentación sin azúcares, cereales y por lo tanto baja en hidratos de carbono. Esta mezcla de harinas hace que la masa sea esponjosa y se parezca mucho a los de verdad! Así que ya sabes, hazlos y a disfrutar!
* Es una receta adaptada a mi gusto chocolatero (lleva muy poquito pero para mi hace la diferencia), de KetoConnect
Productos con los que prepararla
Ingredientes
Para la masa
- 115 gr de harina de almendras
- 30 gr de lino dorado
- 45 gr de harina de coco
- 45 gr de eritritol
- 3 huevos
- 2 cditas de polvo de hornear (tipo Royal)
- 1 cdita de goma xantana
- 40 gr de nata para montar 35% M.G
- 3 cditas de vinagre de manzana
- 35 gr de agua
- 5 gotitas de stevia sabor vainilla
- 5 gotitas de stevia sabor chocolate *opcional
Para el relleno de canela
- 50 gr de mantequilla derretida
- 10 gr de canela en polvo
- 1 pizca de cacao en polvo puro
- 35 gr de eritritol
Para la cobertura
- 30 gr de queso de untar
- 55 gr de nata
- 20 gr de eritritol
- 30 gr de mantequilla
- 5 gotitas de stevia sabor vainilla
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180C
- Añade el lino dorado en el vaso con las cuchillas puestas y tritura a velocidad 12 durante 45 segundos
- Añade la harina de almendras, el eritritol, la harina de coco y programa a velocidad 6 durante 15 segundos
- Añade los huevos, la nata, la mantequilla derretida, la goma xantana, el polvo de hornear, el agua, el vinagre y el extracto de vainilla. Programa a velocidad 3 durante 1 minuto.
- Saca la masa del vaso y con las manos húmedas forma una bola.
- Pon la bola de masa entre 2 papeles de hornear. Con la ayuda de un rodillo, estira la masa hasta que quede una forma cuadrada y con un grosor de 0,7cm aproximadamente. Quita el papel de hornear de arriba pero mantén el de abajo.
- Relleno;
- En un bol, añade los ingredientes del relleno y mezcla bien. Viértele la mezcla sobre la masa de forma que la cubra toda.
- Ahora, con mucho cuidado, vamos a empezar a enrollar la lámina sobre si misma, comenzando desde un extremo hasta llegar al otro extremo de forma que quede un rollo alargado.
- Ahora cortaremos el rollo en trozo (a lo ancho)de unos 3 cm más o menos.
- Coloca los rollitos resultantes boca arriba en un recipiente apto para horno y mete al horno durante aproximadamente 25 minutos o hasta que estén dorados.
- Cobertura
- Mientras hornean, vamos a hacer la cobertura. Para ello, ponemos todos los ingredientes de la cobertura en el vaso y programamos a velocidad 1, durante 2minutos a 60C o hasta que estén los ingredientes derretidos e integrados.
- Saca los rollitos del horno y echa la cobertura por encima y a comer!!