Si hay un comodín que siempre deberíamos tener en la despensa, es la compota de manzana. No solo sirve para dar vidilla un yogur, una bola de helado o mejorar cualquier postre, sino que también es el acompañamiento perfecto para asados de cerdo, cordero o aves grasas como el pato. Si se escogen manzanas suficientemente dulces no hace falta añadirle azúcar, o al menos es recomendable probarla primero sin él y decidir si lo necesita durante el proceso. Puede dejarse en trozos o triturarse para conseguir una textura sedosa, a gusto del consumidor.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 1,2 k de manzanas dulces tipo reineta (Golden, Starking, Red Delicious o Royal Gala)
- un palito de canela o las semillas de una vaina de vainilla
- 3 cdas de zumo de limón (45 g)
- azúcar al gusto (opcional)
Elaboración paso a paso
- Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en trozos medianos (unos 12 trozos por manzana).
- Poner el accesorio removedor en el vaso. Añadir las manzanas y, si se quiere, el palito de canela roto en dos trozos o las semillas de la vaina de vainilla. Regar con el zumo de limón, programar 25 minutos a 100ºC velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y, con cuidado de no quemarse, probar un trocito y decidir si la compota necesita azúcar o no, y añadirlo si es necesario. Programar 5 minutos a 120º Cvelocidad 1 y cerrar, dejando el tapón de llenado abierto si se busca que espese un poco.
- Abrir la Chefbot y comprobar el punto de cocción (recordar que espesa al enfriarse, tiene que estar dorada y tener un olor dulce). Si está lista, dejar que se enfríe y, si se quiere, retirar el accesorio removedor, poner el accesorio cuchilla, programar 20 segundos a velocidad 8 y cerrar.
- Si no está lista, programar 5 minutos más a 100ºC velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y comprobar el punto de cocción. Si está lista, proceder como en el punto 4. Si no, repetir el punto 5 hasta que esté al gusto (el tiempo final concreto depende de lo fresca que esté la manzana, lo dulce que sea, el tamaño de los trozos…).