Kroketten gehören zu den typischsten Gerichten der spanischen Gastronomie. Dieses traditionelle Rezept erinnert an den Geschmack der Heimat und der Hausmannskost. Die berühmtesten? Die Schinken-Kroketten. Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie sie in der Heißluftfritteuse zubereiten können, um eine leichtere Version zu erhalten.
Produkte für die Zubereitung
Zutaten
- 170 g Vollkornmehl
- 150 g Serrano-Schinken
- 450 ml Vollmilch
- 90 ml natives Olivenöl extra
- Pfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Muskatnuss nach Geschmack
Schritt-für-Schritt Anleitungen
Für die Béchamelsauce
- Einen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und das native Olivenöl extra hinzufügen.
- Sobald das Öl heiß ist, das Vollkornmehl hinzugeben und mit dem Öl vermengen.
- Nach und nach die Milch in die Mischung einrühren. Kräftig rühren, bis die Konsistenz einer Béchamelsauce erreicht ist. Die Mischung mit Meersalz, gemahlenem schwarzen Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Weiter rühren, bis die Konsistenz einer Béchamelsauce erreicht ist.
- Die Mischung beiseite stellen.
Für die Füllung
- Den Schinken in einer Küchenmaschine auf höchster Stufe oder in einem Mixer zerkleinern.
- Die Schinkenstückchen mit der Béchamelsauce mischen.
- Die Mischung in eine Schüssel geben und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Die Schüssel in den Kühlschrank stellen, mit Frischhaltefolie so abdecken, dass diese an der Masse haftet.
- 8 Stunden ruhen lassen.
- Nach Ablauf dieser Zeit. Die Kroketten formen; sie dürfen nicht breiter als 2 cm sein.
- Die Kroketten in Ei und anschließend in Paniermehl wälzen. Auf ein Tablett legen.
- Das Blech mit den panierten Kroketten 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen, damit der Teig fest wird.
- Nach Ablauf dieser Zeit. Die Kroketten in die Heißluftfritteuse legen, dabei etwas Platz zwischen den Kroketten lassen und etwas natives Olivenöl extra darauf sprühen.
- Die Heißluftfritteuse schließen.
- Auf 200º für 15 Minuten programmieren.