Piastre grill e tostiere per panini

La tostiera è un elettrodomestico creativo e versatile

La cucina può essere un ambiente domestico o professionale. In entrambi i casi è un luogo dove che vi opera dà sempre il meglio di sé stesso. Per i propri cari, se si tratta di una cucina di casa, per i clienti se si tratta di una cucina di un punto di ristoro. Ma chi lavora in cucina, per diletto o per la lavoro, lo fa prima di tutto per dare libero sfogo alla propria fantasia e mettere in pratica la propria creatività. Una tostiera è un elemento indispensabile in ogni cucina, un elettrodomestico per cucina creativo e versatile che dà quell'evidente valore aggiunto a tutte le attrezzature che la compongono e all'inventiva di chi ci opera con passione e dedizione. Non si tratta di un semplice macchinario per riscaldare o abbrustolire delle semplici fette di pane. Una tostiera è molto di più. Le pietanze che si possono lavorare sono molteplici e di diversa natura. Eccone gli esempi più comuni:

• Fette di pane.

• Panini farciti.

• Bagel.

• Spiedini.

• Carne.

• Patate.

• Verdure in generale.

A livello di funzionalità può essere considerata alla stessa stregua di un tostapane, anche se la struttura è leggermente differente. Infatti è costituita da due piastre unite in un loro lato comune che si richiudono su sé stesse per avvolgere il più possibile la pietanza da tostare. L'involucro e l'eventuale manico centrale sono isolati termicamente. La struttura poggia o su di un piedistallo o su dei piedini disposti su ogni angolo.

Piastre panini per tutti i gusti

I tipi di piastre panini si differenziano per dimensioni e materiali. Quelli di dimensioni più grandi sono progettate e realizzate per uso professionale in quanto possono lavorare più pietanze contemporaneamente riducendo tempi e costi di esercizio. In questo caso, è sempre consigliabile cuocere nella stessa sessione tutti alimenti di spessore guale in modo che tutte e due le piastre aderiscano ai cibi garantendo una cottura uniforme evitando inutili dispersioni di calori. Le più piccole per struttura e dimensioni sono inevitabilmente più adatte ad un uso casalingo. La caratteristica più ricercata in questo tipo di attrezzatura da cucina è l'anti-aderenza ovvero quella qualità che impedisce agli alimenti di appiccicarsi irrimediabilmente alla piastra con risultati disastrosi. Quando questo accade, il cibo può rendersi immangiabile e la piastra decisamente compromessa dal punto di vista della pulizia e dell'igiene per le cotture successive. Ad oggi, il materiale antiaderente più utilizzato per piastre lisce o rigate è il teflon, un polimero che appartiene alla classe dei perfluorocarburi. In caso di altri materiali non antiaderenti, un espediente per evitare danni al cibo o alla piastra è l'utilizzo della carta da forno.

Una piastra tostapane è quel tocco in più in cucina

Per lavorare con il massimo dei risultati, una piastra tostapane deve raggiungere e mantenere una certa temperatura in breve tempo. Questo perché l'inizio della cottura deve avvenire a piastre già calde. Alcuni modelli sono dotati di termostato integrato per settare la temperatura stabilita. In ogni caso, anche in modelli di qualità inferiore, una spia luminosa avverte l'utilizzatore quando le piastre sono pronte per essere usate. I modelli professionali sono provvisti di optional che fanno la differenza con i modelli ad uso domestico. Alcuni di essi hanno il timer per impostare in maniera automatica il tempo di cottura, altri invece il dispositivo di spegnimento automatico dopo un dato tempo di cottura. Queste due funzioni, oltre che utili, sono anche molto importanti per la sicurezza dell'utilizzatore. Altro accessorio da tenere in considerazione durante la scelta è il dispositivo avvolgicavo, molto utile quando la piastra non viene utilizzata e deve essere risposta.

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