O Chutney é um rico molho doce e azedo de origem indiana que é servido frio e utilizado como molho para acompanhar e/ou espalhar diferentes preparações tais como torradas, sandes, queijo… É normalmente feito com frutos doces, mas também é delicioso com frutos azedos como o tomate.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- Tomates sortidos (mistura de cereja e maduros 250 g)
- 100 g cebola vermelha
- 75 g pimento vermelho
- 1 Maçã
- 30 g açúcar de coco
- 60 ml vinagre de maçã
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de canela moída
- 1/4 colher de chá de paprica doce
- Noz-moscada a gosto
Preparação passo a passo
- Fazer uma secção transversal na pele de todos os tomates e escaldá-los durante 5 a 10 segundos numa panela de água a ferver.
- Remover e colocar numa tigela de água fria para remover a pele.
- Colocar o acessório lâmina no Chefbot. Uma vez descascados, colocar os tomates maduros na tigela juntamente com a cebola e a maçã cortada em quartos, o pimento picado e o tomate grande cortado ao meio. Programar 10 segundos à velocidade 6.
- Substituir o acessório lâmina pelo acessório pá de mistura. Adicionar o tomate cereja inteiro, açúcar, vinagre, sal, canela, paprika e noz-moscada. Ajustar durante 30 minutos a 100ºC e fechar a tampa.
- Após este tempo, abrir a tampa do enchedor para que parte do líquido evapore e programar mais 10 minutos à mesma temperatura.
- Transferir o conteúdo para um frasco de vidro, deixar arrefecer e armazenar no frigorífico. Vai durar várias semanas.