Lemon Curd com meringhe

Realizada porCREATE
Esta sobremesa britânica é uma receita muito simples e deliciosa. É feito com ingredientes básicos tais como manteiga, ovos, sumo de limão e açúcar. Pode ser acompanhado por um número infinito de coberturas, neste caso, para lhe dar um toque especial, é encimado por um delicioso merengue italiano.
Porções 3 pessoas
Prep Time1 hr 30 mins
Tempo de cozedura30 mins

Equipamentos para a sua preparação

Ingredientes

Tofu limão

  • 250 gr de açúcar
  • 175 gr de sumo de limão
  • 120 gr de manteiga
  • 4 ovos

Merengue italiano

  • 240 gr de açúcar
  • 120 gr de claras de ovo à temperatura ambiente
  • 80 g de água

Preparação passo a passo

Lemon curd

  • Fixar o acessório da lâmina. Colocar todos os ingredientes no recipiente de mistura do Chef Bot Touch e programar 20 minutos a 90º, velocidade 4.
  • Uma vez terminado o programa, deitar a massa em frascos de vidro esterilizado para a manter no frigorífico ou esperar que arrefeça durante cerca de 10 minutos e estará pronta.

Merengue italiano

  • Preparar primeiro um xarope. Verter a água e 180 g de açúcar numa panela e cozinhar o xarope até atingir uma bola de xarope média (entre 116º e 125º), cerca de 5 minutos.
  • Verter as claras de ovo para o Downmix Retro com o acessório de batedeira, começar a mexer até começar a espumar. Depois adicionar pouco a pouco 60 g de açúcar e sem parar para bater (continuar a mexer até as claras de ovo estarem bem batidas).
  • Verificar se a mistura é lisa e uniforme. Voltar a ligar o Downmix Retro, e adicionar o xarope num gotejamento pouco a pouco. Bater até o merengue ter arrefecido completamente.
  • Se quiser dar um toque especial, sirva com um pouco de casca de limão por cima.

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