Esta sobremesa britânica é uma receita muito simples e deliciosa. É feito com ingredientes básicos tais como manteiga, ovos, sumo de limão e açúcar. Pode ser acompanhado por um número infinito de coberturas, neste caso, para lhe dar um toque especial, é encimado por um delicioso merengue italiano.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
Tofu limão
- 250 gr de açúcar
- 175 gr de sumo de limão
- 120 gr de manteiga
- 4 ovos
Merengue italiano
- 240 gr de açúcar
- 120 gr de claras de ovo à temperatura ambiente
- 80 g de água
Preparação passo a passo
Lemon curd
- Fixar o acessório da lâmina. Colocar todos os ingredientes no recipiente de mistura do Chef Bot Touch e programar 20 minutos a 90º, velocidade 4.
- Uma vez terminado o programa, deitar a massa em frascos de vidro esterilizado para a manter no frigorífico ou esperar que arrefeça durante cerca de 10 minutos e estará pronta.
Merengue italiano
- Preparar primeiro um xarope. Verter a água e 180 g de açúcar numa panela e cozinhar o xarope até atingir uma bola de xarope média (entre 116º e 125º), cerca de 5 minutos.
- Verter as claras de ovo para o Downmix Retro com o acessório de batedeira, começar a mexer até começar a espumar. Depois adicionar pouco a pouco 60 g de açúcar e sem parar para bater (continuar a mexer até as claras de ovo estarem bem batidas).
- Verificar se a mistura é lisa e uniforme. Voltar a ligar o Downmix Retro, e adicionar o xarope num gotejamento pouco a pouco. Bater até o merengue ter arrefecido completamente.
- Se quiser dar um toque especial, sirva com um pouco de casca de limão por cima.