Todo o sabor do oriente neste prato de espetadas de vitela com especiarias, acompanhadas com um molho de iogurte e pepino. Servir com uma salada para ter um menu completo.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 450 g de carne de vitela picada
- 4 ramos de coentros
- Raspa de ½ laranja
- 15 folhas de hortelã
- ½ malagueta verde
- 75 g de queijo feta
- 50 g de cebola fresca
- ½ colher de chá de cominhos
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta a gosto
Para o molho:
- 125 g de pepino descascado sem sementes
- 175 g de iogurte grego
- ½ dente de alho
- ½ colher de sopa de vinagre branco
- Sal
- Pimenta
Preparação passo a passo
- Colocar o acessório de lâminas, colocar o pepino no copo e programar 5 segundos na velocidade 5. Verter no cesto, acrescentar uma pitada de sal e deixar escorrer. Enxaguar e secar o copo, e continuar com o acessório de lâminas.
- Colocar no copo a raspa de laranja, as folhas de coentros, 8 folhas de hortelã e a malagueta. Programar 10 segundos na velocidade 10. Fazer descer os ingredientes para o fundo do copo.
- Juntar a carne picada e programar 15 segundos, em sentido inverso na velocidade 3. Retirar para uma tigela e reservar.
- Sem lavar o copo, colocar 45 g de iogurte, o queijo feta, a cebola fresca, os cominhos, a colher de chá de sal e uma pitada de pimenta. Programar 10 segundos na velocidade 5.
- Voltar a juntar a carne e programar 20 segundos, em sentido inverso na velocidade 3. Retirar e dividir numas 10 bolas de 70 g. Deixar repousar no frigorífico durante 30 minutos.
- Lavar o copo e as lâminas, secar e voltar a colocar.
- Colocar no copo o alho e as restantes folhas de hortelã. Programar 5 segundos na velocidade 8. Fazer descer os restos das paredes.
- Adicionar o restante iogurte, o azeite, o vinagre, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta. Programar 10 segundos na velocidade 3. Deitar o pepino e mexer com a espátula. Retirar para uma tigela.
- Formar um cilindro com cada bola de carne e picar com um espeto de madeira. Cozinhar na chapa com um pouco de óleo e servir com o molho.