O Kung Pao é um dos pratos mais internacionais da comida chinesa. Não foi em vão que foi versionada em todo o mundo, nem sempre sendo tais versões ao gosto dos nativos. Embora a receita original seja feita com frango, nesta receita vamos utilizar camarões. Se conseguir a famosa pimenta de Sichuan, o prato será perfeito, mas pode fazê-lo com ingredientes que estão ao seu alcance e será muito saboroso.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
Para marinar os camarões
- 16 camarões
- 20 ml molho de soja
- 10 g amido de milho
Para o kung pao
- 10 g gengibre
- 2 dentes de alho
- 120 ml molho de soja
- 80 ml azeite de oliva
- 20 ml molho de peixe
- 20 ml água
- 300 g pimento verde
- 300 g pimento vermelho
- 3 cebolinhas
- 250 g alho verde
- 2 malaguetas de Caiena
- 2 colheres de chá de pimenta de Sichuan
- 4 colheres de chá de açúcar branco
- 20 g amido de milho
- 1 colher de chá de sal
Preparação passo a passo
- Descascar os 16 camarões e colocá-los numa tigela juntamente com 20 ml de molho de soja e 10 g de amido de milho. Deixar marinar durante o tempo necessário para preparar e cozinhar o resto dos ingredientes.
- Colocar o acessório lâmina no Chefbot e adicionar 10 g de gengibre e 2 dentes de alho. Programar 10 segundos à velocidade 5 e fechar a tampa.
- Abrir o Chefbot e, usando a espátula, empurrar para baixo quaisquer resíduos que possam ter ficado presos às paredes. Substituir o acessório lâmina pelo acessório pá de mistura, deixando os ingredientes dentro.
- Utilizar o copo doseador para introduzir 120 ml de molho de soja, 80 ml de azeite, 20 ml de molho de peixe e 20 ml de água no copo do Chefbot.
- Retirar as sementes dos pimentos e cortar 300 g de pimento verde, 300 g de pimento vermelho, 3 cebolinhas e 250 g de alho verde em tiras com espessura de um dedo e colocá-los no copo do Chefbot com os outros ingredientes.
- Adicionar 2 malaguetas de Caiena inteiras, 2 colheres de chá de pimenta de Sichuan, 4 colheres de chá de açúcar branco, 20 g de amido de milho e 1 colher de chá de sal.
- Com o acessório pá de mistura já instalado no copo do Chefbot, programar 10 minutos a 120 graus e velocidade 2. Fechar a tampa e permitir que todos os ingredientes cozinhem.
- Verter toda a preparação para uma Wok ou frigideira e adicionar os 16 camarões, ligar o lume e cozinhar durante 2 ou 3 minutos até os camarões estarem prontos enquanto se mexe.