Um acompanhamento muito simples mas saboroso graças à combinação de miso (uma pasta de soja fermentada típica da cozinha japonesa utilizada para preparar a famosa sopa do mesmo nome) e manteiga, mais um pouco de água ou sumo de limão para aliviar a mistura. Embora a receita sugira a utilização de feijões frescos, pode utilizar feijões congelados, prolongando o tempo de cozedura para nove minutos, testando-os para ver se estão ao seu gosto e, se necessário, deixando-os mais alguns minutos (devem reter uma estaladiça, mas não moer os seus dentes). Podemos transformá-los num prato único, adicionando arroz cozido (normal ou integral) ou alguma massa oriental e algumas proteínas como o peixe também cozido ao vapor, uma lata de atum ou um ovo cozido ou mollet (cozido durante quatro minutos e meio, permanece com a gema líquida e a clara coalhada).
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 600 g de feijão verde Bobby fresco
- 80 g de manteiga à temperatura ambiente
- 30 g de massa de miso
- 2 colheres de sopa de água ou sumo de limão (30 g)
- Sésamo a gosto
Preparação passo a passo
- Adicionar 1,5 l de água quente da torneira ao copo e programar 10 minutos em 120℃ (activar a função vapor) velocidade 0, com o cesto de vapor profundo fechado e a sua tampa.
- Enquanto a água estiver a ferver, remover as pontas dos feijões e, se forem demasiado compridos, cortá-los ao meio.
- Quando o temporizador tocar, abrir a tampa do cesto de vapor (cuidadosamente para não se queimar), adicionar os feijões e definir 7 minutos para 120℃ (activar a função de vapor).
- Enquanto os feijões cozinham, colocar as 80 g de manteiga à temperatura ambiente, as 30 g de pasta de miso e os 30 ml de água ou sumo de limão numa tigela e bater com um garfo até obter um molho integrado e emulsionado (a quantidade é demasiado pequena para fazer a mistura no Chefbot).
- Quando o temporizador tocar, abra a tampa do cesto de vapor e, tendo o cuidado de não se queimar, prove um pedaço de um feijão. Se forem do nosso agrado, sirva-os temperados com manteiga de miso e, se desejar, com sésamo por cima. Caso contrário, faça um ciclo de 2 minutos para 120℃ (activar a função de vapor) até encontrar o ponto desejado.