Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 4 gemas de ovo grandes
- 1/2 chávena de açúcar mascavado escuro
- 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
- 1 colher de sopa de topping de chocolate
- 1/4 chávena de natas para bater
- 1 chávena de leite inteiro
- 2 colheres de sopa de pedaços de chocolate (picados)
Preparação passo a passo
- Num tacho pequeno, misture as gemas, o açúcar, o cacau em pó e o topping de chocolate. Bata até que tudo esteja bem combinado e o açúcar dissolvido.
- Adicione as natas e o leite juntamente com os restantes ingredientes e misture bem.
- Aqueça em lume médio, mexendo constantemente com uma vara de arames ou espátula para evitar que agarre ou cozinhe demasiado. Cozinhe até atingir uma temperatura entre 74°C e 79°C, usando um termómetro.
- Retire do lume e adicione os pedaços de chocolate, mexendo até derreterem completamente. Coe a base através de um coador fino para o recipiente da máquina de gelados e arrefeça rapidamente em banho de gelo. Depois de frio, cubra e congele durante pelo menos 24 horas.
Após 24 horas:
- Retire o recipiente do congelador, remova a tampa e coloque-o na máquina.
- Selecione o modo GELATO.
- Quando terminar, pode adicionar ingredientes extra ou servir diretamente.
Notes
Se o gelado apresentar uma textura granulosa devido a uma temperatura de congelação muito baixa, não se preocupe. Selecione a opção RE-SPIN para processar novamente a mistura. Este passo ajudará a obter uma textura mais cremosa. Recomendado apenas se não adicionar ingredientes extra.