O bolo de ameixa é uma grande ideia quando se tem um excedente desta deliciosa fruta ou qualquer outra. Uma receita perfeita para o pequeno-almoço ou lanche. Para preservar este tipo de bolo esponjoso, é melhor embrulhá-lo ainda quente em filme ou num saco auto-vedante. Pode trocar o açúcar castanho por mel ou qualquer outro edulcorante.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
Para o bolo
- 10 a meixas vermelhas
- 3 ovos grandes
- 160 g de panela ou açúcar mascavado
- 150 g de manteiga à temperatura ambiente
- 220 g de farinha
- 8 g de levedura
- 1 pitada de sal
Para decorar
- Açúcar de confeiteiro ou compota de ameixa vermelha (se escolher compota de ameixa, aqueça-a durante alguns segundos no microondas antes de a adicionar ao bolo quente)
Preparação passo a passo
- Pré-aquecer o forno a 180ºC com calor para cima e para baixo. Espalhar um molde de cerca de 20 cm de diâmetro com uma camada muito fina de manteiga. Polvilhar um pouco de farinha por todo o molde, espalhá-la bem e remover o excesso, derrubando o molde de cabeça para baixo.
- Lavar as ameixas, remover a pedra, cortá-las ao meio e pô-las de lado.
- Colocar o acessório batedor no copo do Chefbot. Adicionar os 3 ovos de tamanho médio e as 160 g de açúcar castanho e reservar durante 4 minutos à velocidade 3 sem temperatura. Fechar.
- Adicionar a manteiga e definir na velocidade 2 durante 20 segundos.
- Acrescentar as 220 g de farinha peneirada, as 8 g de levedura e a pitada de sal. Programar 10 segundos à velocidade 3.
- Adicionar metade das ameixas picadas e definir 1 minuto à velocidade 2.
- Abrir o Chefbot e, usando a espátula, passar a massa para o molde. Colocar o resto das ameixas picadas por cima com a pele virada para cima.
- Cozer durante 45 minutos a 180°C. Depois deste tempo, verificar se está pronto com o truque do pau (inserir um pau na massa do bolo e, se estiver pronto, sairá limpo). Se o bolo precisar de mais tempo, cozer durante mais 10 minutos.
- Desenforme quando ainda está quente.
- Servir com compota de ameixa ou açúcar de confeiteiro.