Che sia vegano non significa, per niente, che questo paté di verdure arrostite non sia un’esplosione di sapori che possiamo usare come salsa per un piatto di pasta o come condimento per un’insalata di patate (se lo allunghiamo con un poco di olio). Se vogliamo preparare una versione senza forno, possiamo arrostire le carote e le zucchine su una piastra o in padella, fare a meno della cipolla e cambiare i peperoni freschi con quelli in conserva.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 1 zucchina medio (circa 200 g)
- 1 peperone rosso medio (circa 300 g)
- 2 carote medie (circa 140 g)
- 1 cipolla media (circa 150 g)
- 8 mezzi pomodori secchi sottolio
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva (75 ml)
- 1 cucchiaino non troppo pieno di miso (circa 4 g, o al gusto)
- 1 cucchiaino non troppo pieno di miele (circa 6 g, o al gusto)
- Timo al gusto
- Pepe al gusto
- Crudité e grissini per accompagnare
Ricetta passo a passo
- Accendere il forno a 220ºC. Introdurre le verdure, lavate però con la buccia, su una leccarda da forno, irrorarle con due cucchiai (30 ml) di olio e aggiungere un poco di timo secco.
- Infornare per 20 minuti. Dopodiché, girare le verdure e lasciar cuocere per altri 20 minuti. Una volta trascorso questo tempo sicuramente le carote e le zucchine saranno pronti mentre il peperone e la cipolla normalmente hanno bisogno di più cottura: controllarli spesso fino a quando saranno pronti.
- Togliere le ultime verdure dal forno e lasciarle raffreddare fino a che potremo toccarle senza scottarci. A quel punto, sbucciare la cipolla, le carote, il peperone e privarlo dei semi. Tagliare la cipolla in quattro parti.
- Montare le lame nello Chefbot. Aggiungere tutte le verdure arrostite, i pomodori secchi tagliati a pezzettini, il cucchiaino di miso (4 g) , il cucchiaino di miele (4 g) e i 45 ml di olio. Pepare al gusto. Programmare 30 secondi alla velocità 8 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot e recuperare gli eventuali resti dalle pareti del recipiente con la spatola. Provare il paté e, se necessario, aggiustare di sale. Programmare 20 secondi alla velocità 8 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot e verificare che il paté abbia la consistenza desiderata; se lo vogliamo più fino, programmare un ciclo di 20 secondi alla velocità 8. Servire con crudité e grissini per accompagnare.