Los Buñuelos sono un piatto tipico spagnolo preparato durante il periodo della Settimana Santa. Le frittelle di baccalà sono un ottimo modo di utilizzare la parte più economica del baccalà dissalato e, grazie all’aiuto del tuo Chefbot, potrai preparare l’impasto in pochi minuti. Un piccolo trucco: se lasci riposare in frigorifero il composto per una notte, i sapori si amalgameranno meglio e le frittelle saranno più buone. Mescola bene prima di friggerle, fai scaldare bene l’olio e usa due cucchiai per ottenere delle frittelle con forma e misura omogenee.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 300 g di baccalà dissalato (senza pelle né spine)
- 3 spicchi d’aglio (o al gusto)
- 30 g Prezzemolo
- 30 ml 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 2 uova medie (se possibile, di galline felici)
- 200 ml di birra (o acqua con un cucchiaino di lievito per dolci ben sciolto, circa 8 g)
- 200 g di farina
- Un poco di sale (se necessario)
- Olio d’oliva leggero o di girasole per friggere
Ricetta passo a passo
- Montare le lame nello Chefbot. Aggiungere i 3 spicchi d’aglio (o la quantità preferita), i 30 g di prezzemolo e il baccalà. Programmare 10 secondi alla velocità 10 e chiudere.
- Rimuovere le lame e montare la pala mescolatrice. Con l’aiuto della spatola, rimuovere gli eventuali resti dalle pareti del recipiente e unirli al composto. Aggiungere i 30 ml d’olio, programmare 5 minuti a 110ºC e chiudere.
- Facendo attenzione a non scottarsi, rimuovere la pala mescolatrice e montare le lame. Assaggiare il baccalà per verificare il punto di salatura ed aggiungere se necessario. Aggiungere le due uova, i 200 g di farina setacciata, il sale al gusto e la birra. Programmare 12 secondi alla velocità 6 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot e, con l’aiuto della spatola, rimuovere gli eventuali resti dalle pareti del recipiente e unirli al composto. Programmare 6 secondi alla velocità 6 e chiudere. Con l’aiuto della spatola, versare il composto in un recipiente e coprirlo con della pellicola trasparente. Lasciar riposare in frigorifero almeno un paio d’ore, meglio se una notte intera. Friggere i “buñuelos” in abbondante olio d’oliva caldo, ma non fumante, asciugarli con della carta assorbente e servire.