Croccanti, dorati e con quella finitura che ricorda i tradizionali panzerotti fritti, ma preparati nella Air Fryer. Il ripieno di funghi, ricotta e mozzarella risulta cremoso e filante all’interno, mentre l’impasto acquista un esterno sottile e croccante.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
Per l’impasto:
- 250 g di farina di forza (tipo 0 o manitoba)
- 125 ml di acqua tiepida
- 5 g di lievito di birra secco
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- ½ cucchiaino di sale
Per il ripieno:
- 150 g di funghi misti
- 150 g di ricotta
- 100 g di mozzarella
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- Sale
- Pepe nero
- Origano
Per completare:
- 1 uovo
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 pizzico di sale
Ricetta passo a passo
- Inizia preparando l’impasto. In una ciotola mescola la farina, il lievito e il sale. Versa a poco a poco l’acqua tiepida e l’olio d’oliva, impastando fino a ottenere un composto morbido ed elastico.
- Forma una palla, mettila in una ciotola leggermente unta e coprila con un panno. Lascia riposare per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.
- Nel frattempo, prepara il ripieno. Taglia i funghi a pezzetti e rosolali in padella con un filo d’olio d’oliva e l’aglio tritato. Aggiungi sale, pepe e un pizzico di origano e cuoci finché non avranno perso tutta la loro acqua. Lascia raffreddare.
- Mescola i funghi con la ricotta e la mozzarella tagliata a cubetti.
- Quando l’impasto sarà lievitato, dividilo in quattro parti uguali e stendi ciascuna parte fino a formare un cerchio sottile.
- Metti il ripieno al centro, lasciando liberi i bordi. Piega l’impasto a mezza luna e sigilla bene i bordi premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta.
- Per ottenere una doratura simile a quella dei panzerotti fritti, sbatti l’uovo con l’olio d’oliva e spennella abbondantemente tutta la superficie dei panzerotti, senza lasciare zone asciutte. Questo passaggio è fondamentale per un risultato dorato, lucido e croccante.
- Disponi i panzerotti nel cestello della Air Fryer Crystal, lasciando un po’ di spazio tra loro.
- Seleziona “Bake”, imposta la temperatura a 200 °C e il tempo a 12-14 minuti. A metà cottura apri il cestello, spennella nuovamente con la miscela di uovo e olio e prosegui la cottura fino a doratura desiderata.
- Una volta pronti, lascia riposare per 2-3 minuti prima di servire.
