Le miscele biologiche sono ideali per preparare il pane in modo molto semplice con la macchina per il pane CREATE CHEF BREAD®. Infatti, i suoi cicli e programmi sono stati precedentemente regolati e testati in base alle miscele , in modo che il pane venga sempre bene e non ci si debba preoccupare di nulla. Gli ingredienti sono già miscelati nelle giuste proporzioni e la macchina per il pane impasta, lievita, riposa e cuoce nei tempi e alle temperature giuste. Ma potete anche usarli per fare diversi pani con il vostro CREATE CHEFBOT TOUCH® in modo semplice, usando il programma di impasto per fare la pasta e cuocere i pani direttamente nel vostro forno.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 1 bustina Mix per il pane
- Acqua (secondo la confezione)
- 1 bustina lievito
Ricetta passo a passo
- Seguite gli stessi passaggi indicati sulla confezione del mix e mettete il contenuto della confezione insieme all'acqua indicata e alla bustina di lievito nella ciotola del vostro Chefbot Touch®. Si consiglia di aggiungere prima solo l'acqua per 1 min a 37°, velocità 1, e poi aggiungere il resto degli ingredienti.
- Successivamente, utilizzare il programma di impasto automatico dello Chefbot Touch® con l’accessorio lama, 4 minuti alla velocità 1. Al termine, lasciate riposare l’impasto nella ciotola dello Chefbot per un’altra mezz’ora (rimuovere il coperchio e coprirlo con un panno pulito).
- Prelevare quindi l'impasto con le mani infarinate e lavorarlo a mano per qualche altro minuto, allungandolo e ripiegandolo nuovamente. Formare una palla e metterla in una ciotola coperta con un panno di cotone. Lasciare lievitare e riposare l'impasto fino al raddoppio del volume, circa 2 ore. Per l'impasto senza glutine, poiché la pasta è più umida e appiccicosa, si consiglia di ungersi bene le mani con l'olio per lavorare meglio l'impasto e di aiutarsi con una spatola per staccare la pasta dalla ciotola.
- Preriscaldare il forno a 220°C (con calore solo nella parte inferiore) e posizionare un piattino da forno o una teglia da forno con acqua nella base del forno in modo che rilasci vapore (il vapore aiuta il pane ad allargarsi e a rompere la crosta). Un'altra opzione è quella di spruzzare le pareti del forno con acqua appena prima di inserire il pane.
- Posizionare delicatamente il pane su carta da forno, in modo che il processo di fermentazione non rallenti, e poi su una griglia da forno.
- Decorare a piacere. Prima di infornare il pane, si possono fare alcuni tagli con un coltello affilato per rompere la crosta. Per rendere la crosta più bella, potete cospargerla di farina o spennellarla con un po' di olio d'oliva. Potete anche scegliere di ricoprire la pagnotta con semi, inumidendo un po' la superficie e premendoli leggermente per farli aderire.
- Mettete la griglia con l'impasto nel forno a temperatura medio-alta e versate ancora un po' di acqua molto calda (circa mezzo bicchiere) nella teglia inferiore. È importante farlo rapidamente per contenere il più possibile il vapore all'interno del forno. Infornare per circa 10-15′ a 210° (sempre senza ventola). Durante questo tempo il calore e l'umidità faranno sì che l'impasto si espanda e si rompa attraverso i tagli. Successivamente, estraete la ciotola o il vassoio inferiore con l'acqua, indossando guanti protettivi e facendo molta attenzione a non scottarsi! Abbassare la temperatura a 190° (ora con il calore superiore e inferiore) per altri 15′. Se si desidera una crosta più spessa o colorata, lasciarla per altri 5′ o 10′. Prima di mangiare, lasciar raffreddare il pane su una griglia.
Note
Facoltativo: se preferite fare delle baguette o dei panini invece di una pagnotta, formate le palline o le baguette una volta che l’impasto è raddoppiato e lasciate riposare le porzioni per un’altra mezz’ora, così da farle lievitare di nuovo. Per decorare la superficie, seguire gli stessi passaggi di cui sopra. NOTA IMPORTANTE: Le istruzioni di cottura sono solo indicative, poiché ogni forno è molto diverso dall’altro, quindi potrebbe essere necessario apportare piccole modifiche al tempo o alla temperatura per ottenere il risultato desiderato.
