Bocconcini di pasta choux al salmone affumicato

Inserire le lame e mettere nel recipiente di Chefbot l’acqua, il burro, il sale e lo zucchero. Riscaldare per 4 minuti a 100 °C, a velocità 1.

Aggiungere la farina e mescolare per 30 secondi a velocità 4. Rimuovere il recipiente, aprire il coperchio e lasciare raffreddare per 10 minuti.

Inserire nuovamente il contenitore, mettere il coperchio e programmare 30 secondi a velocità 5 aggiungendo un uovo alla volta attraverso la bocca di alimentazione del coperchio.

Incorporare il parmigiano grattugiato e l’aneto. Mescolare per 30 secondi a velocità 5.

Versare l’impasto in una sac à poche tagliandone la punta e lasciando un’apertura di 1 cm.

Preriscaldare il forno a 200° e foderare una leccarda con carta da forno.

Con l’impasto formare dei mucchietti della dimensione di una noce posizionando la sac à poche in modo perpendicolare rispetto alla leccarda e premendo leggermente. Lasciare uno spazio di 5 cm tra i mucchietti d’impasto.

Con il dito inumidito appiattire le punte che si sono formate sulla superficie dei mucchietti.

Spolverare con i semi di sesamo e infornare per 10 minuti. Abbassare la temperatura del forno a 180° e infornare per altri 15 minuti.

Spegnere il forno e lasciarvi dentro i bignè per 10 minuti con lo sportello semiaperto. Lasciare raffreddare completamente.

Dopo aver pulito il recipiente, versarvi i capperi e il salmone e triturare per 4 secondi a velocità 4.

Aggiungere il formaggio quark e mescolare per 10 secondi a velocità 5.

Tagliare la parte superiore dei bignè con un coltello seghettato, riempirli con la crema di salmone e ricomporli nuovamente. Ed eccoli pronti da servire.