Una mousse senza panna o albume? Sì, è possibile, grazie alla consistenza naturale dell’avocado. Se saltiamo l’ultimo passo, in cui aggiungiamo aria con un energico frullato, sembrerà più una ganache di cioccolato che si scioglie, che possiamo usare anche come copertura o ripieno per torte e pasticcini. La quantità di dolcificante necessaria dipenderà dal tipo di cioccolato che usiamo, dalla sua percentuale di cacao e dal palato del consumatore finale.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 2 grandi avocado maturi senza pelle e nocciolo (circa 350 gr)
- 150 gr di latte di cocco
- Un cucchiaio di cacao in polvere (15 gr)
- Dolcificante a piacere: zucchero (miele…)
- 80 gr di cioccolato con la percentuale di cacao che vogliamo un po’ di più per la decorazione
Ricetta passo a passo
- Posizionare l’accessorio lama nel recipiente. Aggiungere 150 gr di latte di cocco e 80 gr di cioccolato, tagliati a pezzi. Programmare 4 minuti a 80°C, velocità 1 e chiudere.
- Aprite lo Chefbot e controllate che il cioccolato sia sciolto. Aggiungere la polpa degli avocado (350 gr) e il cucchiaio di cacao in polvere (15 gr). Programmare 1 minuto alla velocità 10 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot e spingere verso il basso con la spatola ciò che potrebbe essere rimasto attaccato alle pareti. Gustare e addolcire a piacere. Impostare 1 minuto alla velocità 10 e chiudere.
- Aprite lo Chefbot e, con l’aiuto della spatola, spostate la mousse in un contenitore o una ciotola, che copriremo con la pellicola da cucina. Portatelo in frigorifero per un’ora.
- Posizionare l’accessorio frusta. Rimettere la mousse già raffreddata nel recipiente, programmare 30 secondi alla velocità 4 e chiudere
- Aprire lo Chefbot e spingere verso il basso con la spatola ciò che potrebbe essere rimasto attaccato alle pareti. Programmare 45 secondi alla velocità 4 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot e, con l’aiuto della spatola, versarlo nei bicchieri. Decorare, se lo si desidera, con qualche scaglia di cioccolato e mettere in frigorifero almeno mezz’ora prima di servire.
Ottima mousse, non ho mai provato a farla con avocado ma è veramente buona, la rifarò sicuramente.
Ciao, Deborah.
Questa ricetta non delude mai!