L’abbinamento cioccolato e cocco è davvero goloso e soprattutto in estate può essere una valida alternativa al gelato da servire a fine pasto come dolce oppure per una merenda sfiziosa in compagnia. L’ideale è preparare le due creme almeno un’ora prima di servirle, in questo modo avranno il tempo di riposare e diventare più dense, così sarà anche più facile creare gli strati. Utilizzate una ciotola o un bicchiere trasparente così si vedranno tutti i colori degli strati creati. Per una versione più light utilizzate una panna vegetale ed il cioccolato fondente al 99%.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
Per la mousse al cioccolato
- 200 gr cioccolato fondente
- 250 gr panna da montare
Per la crema al cocco
- 150 gr latte di cocco
- 250 gr panna da montare
- 100 gr cocco rapè (o farina di cocco)
Per la granella di meringa
- 75 gr albume d’uovo
- 225 gr zucchero semolato
Ricetta passo a passo
- Per creare la mousse al cioccolato impostare CHEFBOT TOUCH in modalità manuale ed inserire nel recipiente l’accessorio lama ed il cioccolato fondente tagliato grossolanamente, sminuzzarlo a velocità 5 per 50 secondi.
- Utilizzare l’accessorio frusta ed aggiungere la panna selezionando la temperatura 50° a velocità 3 per 2 minuti, lasciar raffreddare e montare il composto per 2 minuti a velocità 4 senza calore.
- Riporre la mousse in frigorifero per un’ora.
- Per lo strato al cocco impostare CHEFBOT TOUCH in modalità manuale con l’accessorio frusta ed inserire nel recipiente la panna, il latte di cocco ed il cocco rapè, montare il composto, a velocità 3 per 4 minuti.
- Per la meringa impostare CHEFBOT TOUCH in modalità manuale ed utilizzare lo strumento frusta inserendo nel recipiente tutto l’albume ed i primi 25 gr. di zucchero a velocità 3 per 1 minuto avendo cura di inserire altri 25 gr. di zucchero dopo 20 secondi ed altri 25 gr. dopo 40 secondi.
- Impostare la velocità 4 per 6 minuti ed inserire i restanti 150 gr. di zucchero.
- Aiutandovi con una sac a poche stendete il composto su un foglio di carta forno e cuocete in forno ventilato a 120° per circa 2 ore, lasciando il forno leggermente aperto.
- Una volta pronti tutti i componenti della mousse create gli strati iniziando con la crema al cocco, poi la mousse al cioccolato e ripetendo nuovamente gli strati. Come topping utilizzate le meringhe che avrete precedentemente sminuzzato per creare una granella e guarnite con un pezzetto di cocco.