Un dessert classico che piace a tutti e che possiamo personalizzare a piacere cambiando semplicemente gli aromi. Al posto della tradizionale cannella possiamo usare della vaniglia, delle bucce d’arancia, dell’ anice o del cardamomo o addirittura un poco di cacao in polvere o un poco di cioccolato (con 50 g sarà sufficiente, non vogliamo far sparire il sapore originale). Il tempo finale di cottura di questo piatto può variare un poco a seconda della temperatura del latte: se è freddo, è possibile che siano necessari un paio di minuti in più.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 500 ml di latte intero a temperatura ambiente
- 4 tuorli d’uovo
- la buccia di una limone (solo la parte gialla)
- Un bastoncino di cannella diviso a metà
- 80 g di zucchero (più o meno 4 cucchiai non molto pieni e dell’altro per caramellare.)
- 20 g di amido mi mais (1 cucchiaio non molto pieno)
- 1 cucchiaio di acqua fredda (15 ml)
Ricetta passo a passo
- Montare le lame nello Chefbot. Aggiungere i 500 ml di latte, i 4 tuorli d’uovo, gli 80 g di zucchero e l’amido di mais sciolto in una cucchiaiata di acqua fredda in modo che non ci siano grumi. Programmare 30 secondi alla velocità 6 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot, togliere le lame e montare le fruste. Programmare 10 minuti a 85ºC alla velocità 3 e chiudere.
- Quando il ciclo sarà finito, programmare 2 minuti alla velocità 2, senza temperatura. Aprire lo Chefbot e verificare che la crema si sia addensata (la densità aumenterà una volta fredda) e che non ci siano bolle sulla superficie. Se ce ne sono, programmare 2 minuti a 85ºC alla velocità 3 e chiudere.
- Se notiamo che la crema non migliora, possiamo aggiungere 30 ml (2 cucchiai) di latte molto freddo, programmare 2 minuti alla velocità 2 e chiudere.
- Quando sarà pronta, aprire lo Chefbot, aspettare 10 minuti che si raffreddi, rimuovere la cannella e la buccia di limone e versare in 2 recipienti di terracotta che copriremo con della pellicola trasparente (in modo che questa tocchi la crema per non creare una crosta). Mettere in frigorifero per almeno 3 ore e, prima di servire, aggiungere un poco di zucchero e caramellare con l’aiuto di un cannello.