Le lenticchie Pardinas, come altre varietà come la Verdina o la Lanzarote, non hanno bisogno di essere messe a bagno, soprattutto se sono dell’anno. Questo ci permette di improvvisare un ricco stufato di verdure, che sarà pronto in circa 40 minuti. Se abbiamo dubbi sulla freschezza delle lenticchie, allora è consigliabile lasciarle a bagno per un paio d’ore prima, oppure dovremo prolungare il tempo di cottura e aggiungere un po’ più di acqua. Anche se questo stufato non contiene né salsicce né carne, ha un sapore profondo grazie alle spezie e alla precedente rosolatura delle verdure, ma si può aggiungere del salame calabrese, un po’ di prosciutto o quello che si preferisce. Potete anche esaltarne il sapore aggiungendo una porzione di brodo al posto dell’acqua.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 350 gr di lenticchie di Pardinas (Verdinas o Lanzarote dell’anno)
- ¼ di peperone rosso (circa 75 gr)
- 1 cipolla (circa 150 gr)
- 1 pomodoro a rotondo o pera (circa 110 g)
- 2 spicchi d’aglio (o a piacere)
- 2 carote (circa 140 gr)
- Paprika dolce o piccante a piacere
- Una spolverata di cumino in polvere
- 4 cucchiaini di olio d’oliva (60 ml)
- Peperoni in salamoia da accompagnare (se lo si desidera)
- 1 foglia di alloro
- 800 ml di acqua o brodo
- Sale
Ricetta passo a passo
- Mettere l’accessorio lama nel recipiente. Aggiungere il quarto di peperone rosso (circa 75 gr) tagliato a pezzi, la cipolla sbucciata e tagliata in quarti, gli spicchi d’aglio pelati e le carote sbucciate o ben lavate (pulirle bene per togliere la terra) tagliate a pezzi. Programmare 8 secondi alla velocità 5 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot e spingere verso il basso con la spatola ciò che potrebbe essere rimasto attaccato alle pareti. Rimuovere l’accessorio lama e inserire l’accessorio pala mescolatrice. Aggiungere 60 ml d’ olio e programmare 6 minuti a 120ºC, velocità 1 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot e aggiungere il pomodoro tritato (110 g). Programmare 6 minuti a 120ºC, velocità 1 e chiudere.
- Aprite lo Chefbot e aggiungete 800 ml di brodo o acqua, l’alloro, la paprika a piacere, un pizzico di cumino in polvere, un po’ di sale e le lenticchie. Programmare 30 minuti a 100°C, velocità 1 e chiudere.
- Aprite lo Chefbot e, facendo attenzione a non scottarvi, assaggiate le lenticchie. Dovrebbero essere tenere, ma non triturate, con il brodo denso. Regolare il sale e il punto di condimento e, se manca un po’, cuocere in 5 minuti a 100ºC, velocità 1 fino a quando non sono pronte. Servire, se lo si desidera, con peperoncino all’aceto.