Questo è lo spezzatino per eccellenza: una carne che si scioglie in bocca quando la mangi, con una salsa che ha tutto il sapore concentrato del brodo con cui faresti la scarpetta per tutta la vita. Potete accompagnarlo con purè di patate, riso bollito o, in caso, anche con purè di patate dolci. In ogni caso, è delizioso sempre!
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 200 gr Cipolla
- 100 gr Carota
- 80 gr Peperone rosso
- 80 gr Peperone verde
- 100 gr Pomodoro
- 8 Guance di maiale piccole
- 1 Brodo di carne concentrato
- 200 gr Acqua
- 50 gr Vino di Jerez (Sherry )
- 80 gr Vino bianco
- Olio d'oliva
Ricetta passo a passo
- Per prima cosa salate e pepate le guance.
- Inserire la lama nel recipiente. Aggiungere la cipolla sbucciata e tagliata in quattro, la carota sbucciata e tritata, i due peperoni tritati, i due spicchi d’aglio sbucciati. Programmiamo 12 secondi velocità 6
- Cambiamo l’accessorio lama con il mescolatore, facciamo scendere tutti i residui che si sono attaccati sui lati del bicchiere e aggiungiamo 30 ml di olio d’oliva. Salate leggermente e programmate 10 minuti a 100 gradi velocità 1.
- Mentre le verdure friggono, infarinate le guance e friggetele in olio d’oliva. Mettiamo da parte.
- Aggiungere nel bicchiere gli 80 gr di vino bianco e impostare 5 minuti a 120 gradi velocità 1
- Mentre cuociamo la patata dolce sbucciata e tagliata a cubetti in una pentola con abbondante acqua. Una volta morbide togliamo l’acqua, aggiungiamo la noce moscata, una noce di burro e con l’aiuto di uno schiacciapatate prepariamo la nostra purea
- Aggiungere il pomodoro tritato e programmare 5 minuti a 100 gradi velocità 1
- Aggiungere 250 g di acqua, un bicchierino di brodo di carne concentrato, 50 g di vino di Jerez e le guance. Programmiamo 90 minuti a 100ºC a velocità 1. Aggiungiamo il sale a piacere.