La piperrada è un contorno basco che si serve generalmente con carne o pesce. Il nome deriva dalla parola basca “piperra”, che significa peperone. Curiosamente, i colori degli ingredienti della ricetta, e cioè, la cipolla, il peperone verde e rosso e il pomodoro, sono gli stessi della bandiera dei Paesi Baschi, la ikurriña.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 30 g Olio d’oliva
- 1 Peperone rosso
- 1 Peperone verde
- 2 Cipolle
- 2 Spicchi d’aglio
- 50 g Vino bianco
- 4 Filetti di baccalà
- 1 Pomodoro
- Sale
Ricetta passo a passo
- Sbucciare la cipolla e tagliarla in quattro parti. Eliminare il peduncolo dei peperoni e pulirli. Montiamo il disco sminuzzatore nello Chefbot e tritiamo il tutto, in modo da ottenere un taglio alla julienne. Mettere da parte.
- Aggiungere il peperone e la cipolla che abbiamo precedentemente tritato. Programmare 20 minuti a 100ºC alla velocità 1.
- Aggiungere i 50 g di vino bianco, togliere il coperchio del recipiente e collocare il cestello vapore. Introdurre i filetti dentro al cestello e chiudere il coperchio. Programmare 15 minuti a 100ºC alla velocità 1.
- Estrarre il cestello vapore e versare nel recipiente il pomodoro grattugiato in precedenza. Richiudere il cestello vapore con dentro i filetti e programmare 15 minuti a 100ºC alla velocità 1. Aggiustare di sale la piperrada e servire.