Un classique franco-américain qui peut être pris chaud ou froid. À cette occasion, il est rafraîchi avec l’un des fruits les plus sous-utilisés de la cuisine salée : la poire. Si vous voulez le boire froid, il est conseillé d’utiliser la quantité maximale de bouillon pour obtenir une texture plus légère. Le bouillon qui ne rentre pas dans le pot peut être mélangé directement dans la marmite à la fin, une fois que le reste de la crème est prêt. Il suffira de le mélanger avec une cuillère jusqu’à ce qu’il soit parfaitement intégré. Nous aurons une vichyssoise parfaite à boire froide.
Ingrédients
- 1 gros poireau (ou 2 petits)
- 2 poires conférence
- 2 patatas medianas
- 1 oignon moyen
- Entre 800 ml et 1 (2 l de bouillon de poulet ou de légumes)
- 100 ml de crème liquide
- 100 ml de lait
- 50 gr de gorgonzola
- Huile d’olive
- Beurre
- Sel
- Poivre noir
- Quelques amandes pour la décoration
Elaboration étape par étape
- Epluchez et hachez grossièrement l’oignon. Retirez la couche extérieure et la partie verte du poireau, hachez-le également en gros morceaux et faites-le revenir à feu très doux avec une cuillerée de beurre et un filet d’huile dans une grande poêle pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit très tendre. Saler et poivrer pendant la cuisson.
- Ajouter la pomme de terre coupée en gros morceaux et faire revenir pendant 5 minutes supplémentaires. Couvrir avec le bouillon et ajouter les poires sans la peau et le tronc. Cuire à feu doux pendant environ 20 minutes et laisser refroidir jusqu’à ce qu’il puisse être traité sans risque de brûlure.
- Pasar al vaso batidor, añadir la leche, el gorgonzola y la nata, corregir de sal y pimienta y triturar a velocidad 2 hasta conseguir una crema muy fina. Si se deja en la nevera de un día para otro está más buena. Servir con almendras tostadas picadas.