Cette sauce bolognaise au soja est parfaite si vous êtes vegan. Si ce n’est pas le cas, mais si vous avez déjà pensé à manger moins de viande, cette recette vous aidera.
Savoureuse et très polyvalente, outre les pâtes, vous pourrez l’utiliser avec des lasagnes, avec un sauté de courgettes, ou même dans un petit pain, comme un sloppy joe sans ingrédients d’origine animale.Vous pourrez congeler en portions individuelles que vous utiliserez facilement pour improviser rapidement un dîner.
Pour obtenir un bon résultat, il suffit d’utiliser un bouillon savoureux pour hydrater le soja. Si vous n’en disposez pas, improvisez en faisant revenir un oignon et des carottes hachées que vous ferez bouillir dans 1 l d’eau pendant 10 minutes en ajoutant une cuillère à soupe rase de pâte de miso. Ensuite, triturer le tout.
Ingrédients
- 2 oignons de taille moyenne (300 g)
- 2 gousses d’ail
- 500 g de tomates en morceaux ou triturées
- 2 carottes (140 g)
- 5 cuillerées d’huile d’olive (75 g)
- 250 g de soja texturé fin
- 750 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate (60 g. Facultatif)
- Sel (à votre goût)
- Poivre fraîchement moulu
- Origan ou basilic frais ou séché
Elaboration étape par étape
- Mettre le soja texturé dans un bol et recouvrir avec le bouillon chaud. Laisser reposer 15 minutes.
- Placer l’accessoire lame dans le récipient. Ajouter les deux oignons épluchés et coupés en 8 morceaux, les gousses d’ail pelées et les carottes coupées en morceaux après les avoir épluchées ou nettoyées avec une brosse pour éliminer tous les restes de terre. Programmer 10 secondes à vitesse 5 puis fermer.
- Ouvrir le Chefbot et pousser vers le bas à l’aide de la spatule les éventuels morceaux collés aux parois. Enlever l’accessoire lame et insérer l’accessoire mélangeur. Ajouter 75 ml d’huile d’olive, programmer 8 minutes à 120 oC, vitesse 1 et fermer.
- Ouvrir le Chefbot, ajouter 500 g de tomates coupées en morceaux ou triturées, 60 g de concentré de tomate (facultatif), l’origan ou le basilic, un peu de sel et de poivre. Programmer 15 minutes à 120oC, vitesse 1, puis fermer.
- Égoutter soigneusement le soja texturé. Ouvrir le Chefbot et ajouter le soja. Programmer 10 minutes à 120oC, vitesse 1, puis fermer.
- Ouvrir le Chefbot et à l’aide de la spatule, verser la sauce bolognaise dans un tupperware, dans différents pots ou dans des sacs à congeler.