Cette salade est d’origine sicilienne, mais devrait être inscrite au patrimoine mondial pour sa fraîcheur, son goût et sa simplicité. La seule partie compliquée, à savoir couper les légumes très finement pour qu’ils gardent leur texture croquante sans être grossiers, se résout très facilement grâce au disque à trancher de votre Chefbot. La salade est très bonne telle quelle, mais vous pouvez aussi ajouter quelques tranches de fromage affiné ou de la morue dessalée.
Ingrédients
- 2 oranges mûres et juteuses (environ 200 g chacune)
- 1 grande ou 2 petites ampoules de fenouil (environ 300 g au total)
- Une poignée d’olives noires (environ 60 g)
- ½ oignon rouge (environ 125 g)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (60 g)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre (30 g, ou au goût)
- Sel
- Poivre
Elaboration étape par étape
- Epluchez l’oignon et coupez le fond du bulbe de fenouil, qui est plus dur et plus ligneux. Mettez de côté les feuilles vertes, s’il y en a, pour la décoration. Coupez chaque bulbe en 2 ou 4 dans le sens de la longueur, et l’oignon également en quartiers.
- Insérez l'arbre d'entraînement dans le bécher du Chefbot. Insérez le disque à trancher. Mettez le couvercle du robot et utilisez le poussoir pour couper les oignons et le fenouil. Réglez la vitesse 5. Ouvrez le Chefbot et transférez les oignons et le fenouil dans un bol à l'aide de la spatule.
- Epluchez les oranges et coupez-les en tranches ou en tranches horizontales d’environ un demi-centimètre. Ajouter au saladier, puis ajouter les olives.
- Préparez une vinaigrette avec les 4 cuillères d’huile (60 g), les 2 cuillères de vinaigre (30 g) et salez et poivrez selon votre goût. Habillez-vous, laissez reposer pendant environ 5 minutes afin que le fenouil perde un peu de sa force et prenne du goût et servez.