Rien n’est plus réconfortant qu’un bon plat de fabada bien chaude, surtout quand elle sent bon la maison et la tradition. La cuisiner dans un autocuiseur électrique est un vrai bonheur : vous gagnez du temps sans perdre le goût authentique de toujours. Aujourd’hui, nous vous montrons comment la préparer pas à pas, pour que vous puissiez en profiter sans complications.
Produits pour le préparer avec
Ingrédients
- 500 g de fabes (gros haricots blancs secs)
- 200 g de chorizo asturien (en gros morceaux ou entiers)
- 200 g de morcilla asturienne
- 150 g de lard salé ou de poitrine salée
- 1 oignon entier (pelé)
- 2 gousses d’ail (pelées)
- 1 feuille de laurier
- Une pincée de safran ou 1 c. à café de paprika doux (pour la couleur et la saveur)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra (facultatif)
- Sel selon votre goût (à ajouter en fin de cuisson)
- Eau suffisante pour recouvrir les haricots de 2 à 3 cm
Elaboration étape par étape
- Faites tremper les haricots dans de l’eau froide pendant au moins 8 à 12 heures.
- Égouttez-les et placez-les dans l’autocuiseur.
- Ajoutez le chorizo, la morcilla, le lard, l’oignon entier, l’ail, la feuille de laurier, le safran ou le paprika et l’huile d’olive.
- Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir tous les ingrédients de 2 à 3 cm.
- Fermez le couvercle et vérifiez que la soupape est en position de fermeture.
- Sélectionnez le mode « Stew » (ragoût).
- À la fin, laissez l’appareil relâcher la pression naturellement (environ 15 à 20 minutes).
- Ouvrez avec précaution. Vérifiez la cuisson des haricots. S’ils sont encore trop fermes, poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
- Retirez l’oignon (facultatif), salez selon votre goût.
- Laissez reposer 15 minutes à découvert avant de servir afin que le plat épaississe un peu.