Quand la viande fond sous la fourchette, on sait que la recette a été réussie. Le bœuf mijoté est une cuisine de patience et de saveurs. Voici une recette qui embaume la maison dès la première minute.
Produits pour le préparer avec
Ingrédients
- 700 g de viande de bœuf en cubes (macreuse, paleron ou jarret)
- 2 carottes en rondelles
- 2 pommes de terre moyennes (pelées et coupées en morceaux)
- 150 g de haricots verts fins (frais ou surgelés, coupés en morceaux)
- 1 gros oignon (émincé en larges lamelles)
- 2 gousses d’ail entières (pelées)
- 1 feuille de laurier
- 100 ml de vin rouge (optionnel mais recommandé)
- Eau ou bouillon pour couvrir (environ 600–700 ml)
- Sel et poivre selon votre goût
Elaboration étape par étape
- Lavez, épluchez et découpez les légumes. Si vous utilisez des haricots surgelés, inutile de les décongeler au préalable.
- Placez dans la cuve la viande de bœuf, les carottes, pommes de terre, haricots, oignon, ail et laurier. Salez et poivrez selon votre goût.
- Versez le vin rouge, puis ajoutez l’eau ou le bouillon jusqu’à couvrir les ingrédients, sans dépasser la limite maximale de remplissage.
- Fermez bien le couvercle, vérifiez que la soupape est en position de pression, et sélectionnez le programme « Bœuf ».
- Une fois la cuisson terminée, laissez la pression s’échapper naturellement (environ 10–15 minutes).
- Ouvrez avec précaution, remuez doucement et rectifiez l’assaisonnement.
- Pour épaissir la sauce, vous pouvez écraser un morceau de pomme de terre dans le jus ou laisser reposer 5 minutes avec le couvercle ouvert.