Les palourdes en sauce constituent une entrée parfaite. Dans cette recette, elles sont accompagnées d’une sauce relevée au citron vert et au persil. Un mariage idéal.
Produits pour le préparer avec
Chefbot Touch
Ingrédients
- 500 g de palourdes fraîches
- 200 g d’oignon
- 30 g de persil frais
- 1 citron vert
- 10 g de fécule de maïs
- 120 ml d’eau
- 30 ml d’huile d’olive vierge extra
- Sel
Elaboration étape par étape
- Mettez les palourdes à tremper dans une eau abondante avec une cuillère à soupe de sel pour éliminer le sable. Laissez-les tremper pendant au moins 1 heure, en changeant l’eau deux fois.
- Placez le récipient sur la base du Chefbot sans aucun accessoire. Versez 0,5 l d’eau, placez le panier vapeur et versez les 500 g de palourdes égouttées. Activez la fonction vapeur (120 ºC), programmez 5 minutes à vitesse 0 et fermez.
- Ouvrez le Chefbot, vérifiez que les palourdes se sont ouvertes et sont cuites et retirez le panier avec précaution. Réservez.
- Placez la lame dans le récipient. Ajoutez l’oignon épluché et coupé en quartiers. Hachez 10 secondes à vitesse 6.
- Ouvrez le Chefbot, remplacez la lame par l’accessoire mélangeur et poussez vers le bas les ingrédients qui ont adhéré à la paroi à l’aide de la spatule. Ajoutez 30 ml d’huile d’olive. Programmez 8 minutes à 100 ºC, vitesse 1, puis fermez.
- Ouvrez le Chefbot et poussez vers le bas à l’aide de la spatule les éventuels morceaux collés aux parois. Ajoutez 30 g de persil haché. Programmez 3 minutes à 100 ºC, vitesse 1, puis fermez.
- Nettoyez le citron vert, râpez la peau et réservez. Ouvrez le Chefbot, ajoutez le jus de citron vert, 10 g de fécule de maïs préalablement diluée dans 120 ml d’eau et salez. Programmez 5 minutes à 100 ºC, vitesse 1, puis fermez.
- Servez les palourdes dans une assiette, versez la sauce chaude par dessus, ainsi que le zeste de citron vert et un peu de persil frais.