La focaccia est un plat traditionnel de la cuisine italienne, c’est une sorte de pain plus plat, spongieux avec des épices, de l’huile et du sel. Elle se situe entre le pain et la pizza, mais contrairement à la pizza, la focaccia n’a généralement pas de sauce tomate. Cette focaccia est parfaite pour accompagner n’importe quel plat ou peut également être utilisée pour faire des sandwiches comme le font traditionnellement les Italiens.
Ingrédients
Pour la pâte à focaccia
- 240 ml eau à température ambiante
- 9 g levure de pain
- 400 g farine de force
- 6 g sel
- 6 g sucre brun ou panela
- 13 ml huile d’olive
Pour les garnitures de focaccia
- 6 tomates cerise
- 5 olives noires
- 3 olives vertes
- ½ cuillère à café romarin
- ½ cuillère à café oregano
- ½ cuillère à café sel
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
Elaboration étape par étape
- Dans un verre, mélangez l’eau avec la levure de pain, laissez agir pendant 10 minutes.
- Après 10 minutes, ouvrez le Chefbot et placez l’accessoire lames, ajoutez la farine forte, le mélange d’eau et de levure de pain, le sel, le sucre et 11 ml d’huile d’olive.
- Fermez le Chefbot et pétrissez pendant 2 minutes à la vitesse 1.
- Dans un bol de taille moyenne, étalez 2 ml, soit l’équivalent d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, et placez la pâte à focaccia dans le bol, couvrez d’un linge et laissez reposer dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure et demie pour doubler la taille de la pâte.
- Lorsque la pâte a poussé, préchauffez le four à 170ºC.
- Sur une plaque de cuisson, saupoudrez un peu de farine, donnez à la focaccia une forme ovale et appuyez sur le dessus avec un rouleau pour la rendre plus plate.
- Avec les doigts, appuyez sur la pâte pour faire des trous et ajoutez les ingrédients que vous utiliserez comme garniture, des tomates cerise, des olives, une cuillerée d’huile d’olive sur la focaccia et saupoudrez de romarin, d’origan et de sel.
- Faites cuire à 170ºC pendant 35 minutes.
- Laisser refroidir et servir chaud. Il peut être conservé au réfrigérateur et chauffé au four pour le service.