Il y a peu de plats qui ont plus de succès dans chaque maison que les boulettes de viande. Dans cette recette, nous les préparerons plus légers que d’habitude, car au lieu de les faire frire, nous les ferons cuire à la vapeur en profitant du temps de cuisson de la sauce. De cette façon, nous fournissons moins de graisse et ils sont tout aussi juteux. Vous aurez besoin de plus d’une miche de pain pour le trempage.
Ingrédients
Pour les boulettes de viande
- 1 kg bœuf haché 1 kg
- 1 œuf de taille L
- 100 gr lait 100 gr
- Persil haché (selon le goût)
- Poivre moulu (selon le goût)
- Ail en poudre (selon le goût)
- Poudre d’oignon (selon le goût)
- Sel (selon le goût)
- Farine de maïs pour la pâte à frire
Pour la sauce
- 500 gr tomate concassée
- 1 oignon 150 g
- 2 gousses d’ail
- 250 ml vin rouge 250 ml
- 50 gr huile d’olive vierge
- 15 gr farine
- Sel au goût
Elaboration étape par étape
- Mettez l’accessoire lames dans le verre et ajoutez la viande hachée, le lait, l’œuf et les épices (persil, ail, oignon et sel). Réglez pendant 2 minutes à la vitesse 3 et fermez le verre.
- Retirer la pâte des boulettes de viande à l’aide de la spatule, la transférer dans un bol et la mettre de côté au réfrigérateur pour qu’elle prenne corps.
- Lavez le verre du Chefbot, mettez l’accessoire lames, ajoutez l’oignon, pelé et coupé en morceaux, ainsi que les gousses d’ail, programmez 20 secondes à la vitesse 6 et fermez le verre.
- Remplacez l’accessoire lames par la pale de mélange pour faire frire les légumes. Placez ensuite le panier à vapeur profond vide sur le dessus avec le panier à vapeur peu profond de manière à ce qu’il soit chaud pendant la préparation des légumes, sans oublier de mettre le couvercle. Programmez 5 minutes à 110ºC et vitesse 1.
- Préparez les boulettes de viande et enrobez-les de farine de maïs. Placez-les sur le panier à vapeur peu profond (s’ils ne tiennent pas, vous pouvez mettre du papier sulfurisé troué entre les couches).
- Ouvrez le Chefbot et, en prenant soin de ne pas vous brûler, sortez le panier à vapeur profond et ajoutez la tomate, la farine et le vin dans le verre et placez le panier à vapeur peu profond avec les boulettes de viande. N’oubliez pas de mettre le couvercle sur le panier à vapeur profond et de programmer 25 minutes à 110ºC, vitesse 10.
- Ouvrez le Chefbot et vérifiez le sel dans la sauce et rectifiez si nécessaire. Transférez les boulettes de viande du plateau à vapeur dans le verre, à l’aide de la pale de mélange et programmez 5 minutes à 100ºC, vitesse 1. Ouvrez le Chefbot et servez les boulettes de viande.