Une recette traditionnelle, une de celles qui se transmettent de note en note et de maison en maison. Des beignets simples à l’orange, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, pleins de saveur, qui plaisent aux petits comme aux grands.
Ingrédients
- 330 g de farine ordinaire
- 5 g de levée chimique
- Cannelle moulue (½ cuillère à café)
- Sel fin (1 pincée)
- 2 œufs M
- 85 g de sucre
- 85 g d’huile d’olive v vierge
- 1 zeste d’orange
- 50 g de jus d’orange
- Eau 1 pincée (si nécessaire)
- Huile d’olive pour la friture (si nécessaire)
- Mélange de sucre et de cannelle selon le goût (pour la garniture)
Elaboration étape par étape
- Placez les lames dans le bol de mixage de Chefbot et ajoutez la farine, la levure, la cannelle et le sel. Programmez 30 secondes à la vitesse 3 pour éliminer les éventuels grumeaux. Retirer et mettre de côté.
- Ajoutez maintenant les œufs dans le bol de mélange et battez à la vitesse 3 pendant 15 secondes.
- Ajoutez le sucre et battez à nouveau à la vitesse 3, cette fois pendant 30 secondes.
- Ajoutez les autres ingrédients (huile, zeste et jus) et mélangez pendant 30 secondes à la vitesse 2.
- Ajoutez les ingrédients secs qui ont été mis de côté après la première étape et mélangez à la vitesse 3, 2 minutes (jusqu’à ce que vous ayez un mélange homogène).
- La pâte doit être brillante, facile à travailler et non collante. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau. Si elle est trop humide, ajoutez un peu de farine. Cela dépend beaucoup de la taille des œufs, de la farine… C’est pourquoi il est important d’observer la forme de la pâte.
- Faites chauffer l’huile et pendant ce temps, formez les beignets. Prenez un morceau de pâte, faites un churro et scellez les extrémités.
- Faites-les frire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés, retirez-les et enrobez-les du mélange de sucre et de cannelle.
- Mettez de côté dans un récipient hermétique. Ils peuvent être congelés.